Vini

L'azienda agricola di Giorgio Meletti Cavallari è nata nel 2002; si trova in Toscana, sulla costa tirrenica, all'interno di una delle più famose aree vinicole italiane, la D.O.C. Bolgheri. Giorgio è figlio d'arte; cresciuto fra le vigne del Podere Grattamacco, ha costruito un'azienda tutta sua nel 2002, quando aveva solo 24 anni, partendo dall'impianto dei primi vigneti, fino alla realizzazione della cantina ispirata a criteri di funzionalità e di praticità. L'azienda ora comprende 8 ettari vitati di proprietà e un nuovissimo agriturismo lungo la famosa strada Bolgherese. I vigneti dell'azienda sono: il Vigneto Piastraia e il Vigneto Vallone, ubicati in località diverse, questo perché ogni zona ha una sua peculiarità che caratterizza al meglio il vino proveniente da quel terreno. il vigneto Piastraia (4 ha) simbolo dell'azienda si trova sulla cima della collina di Castagneto ad oltre 300 m sul livello del mare, offrendo una vista mozzafiato sul mare e sulle isole dell'arcipelago toscano. Il terreno è caratterizzato da una elevata presenza di scheletro e di scisti galestrosi.   Vitigni: 70% Syrah, 30% Merlot. Piante per ettaro: 5.500 (quantità di uva prodotta 65/70q.li/ha). Vinificazione: prodotto ottenuto dalla  leggera pressatura delle uve, viene refrigerazione per effettuare una decantazione naturale del mosto con successiva sfecciatura  e fermentazione alcolica con lieviti selezionati a temperatura controllata. Maturazione- affinamento: 4 mesi in tini d'acciaio e 3 mesi in bottiglia. Caratteristiche organolettiche:   Colore: brillante rosa peonia. Profumo: intenso e ricco, con fragranti note di frutta rossa fresca, fragoline di bosco, lampone che si vanno a fondere con sentori di fiori rossi freschi come la rosa. Gusto: è percettibile sia una nota minerale che lo speziato del pepe nero, buona acidità e sapidità persistente. Temperatura di servizio: 10/12 °C. Abbinamenti: perfetto per essere abbinato a salumi e affettati misti, ma può accompagnare anche saporite preparazioni a base di pesce.  750ml Annata: 2018

L'azienda agricola di Giorgio Meletti Cavallari è nata nel 2002; si trova in Toscana, sulla costa tirrenica, all'interno di una delle più famose aree vinicole italiane, la D.O.C. Bolgheri. Giorgio è figlio d'arte; cresciuto fra le vigne del Podere Grattamacco, ha costruito un'azienda tutta sua nel 2002, quando aveva solo 24 anni, partendo dall'impianto dei primi vigneti, fino alla realizzazione della cantina ispirata a criteri di funzionalità e di praticità. L'azienda ora comprende 8 ettari vitati di proprietà e un nuovissimo agriturismo lungo la famosa strada Bolgherese. I vigneti dell'azienda sono: il Vigneto Piastraia e il Vigneto Vallone, ubicati in località diverse, questo perché ogni zona ha una sua peculiarità che caratterizza al meglio il vino proveniente da quel terreno. il vigneto Piastraia (4 ha) simbolo dell'azienda si trova sulla cima della collina di Castagneto ad oltre 300 m sul livello del mare, offrendo una vista mozzafiato sul mare e sulle isole dell'arcipelago toscano. Il terreno è caratterizzato da una elevata presenza di scheletro e di scisti galestrosi.   Vitigni: 70% Vermentino 30% Viognier. Piante per ettaro: 5.500(quantità di uva prodotta 65/70q.li/ha) Vinificazione: prodotto ottenuto dalla pressatura delle uve, viene refrigerazione per effettuare una decantazione naturale del mosto con successiva sfecciatura e fermentazione alcolica con lieviti selezionati a temperatura controllata. Maturazione- affinamento: 4 mesi in tini d'acciaio e 3 mesi in bottiglia. Caratteristiche organolettiche:   Colore: giallo paglierino con riflessi al verdolini. Profumo: profumo intenso e complesso di frutti freschi a polpa bianca come banana pera, sul finale sono presenta note di aggrumate e frutta gialla, importanti sentori floreali freschi come bianco spino e gelso. Gusto: armonico, fresco e sapido con una punta di minerale e una buona persistenza. Temperatura di servizio: 8/10 °C. Abbinamenti: ideale per accompagnare la cucina a base di pesce. 750ml Annata: 2018

L'azienda agricola Ferrero è ubicata in località Podere Pascena, circa a metà strada tra S.Angelo in Colle e S.Angelo Scalo, due frazioni sul versante esposto a meridione del comune di Montalcino. E' una piccola realtà nata a partire dalla fine degli anni 90, in continua progressione. Il centro aziendale consiste in un podere costruito in tradizionale pietra ad inizio 1900 e ristrutturato negli anni 80, adibito al primo piano ad abitazione, al piano terra invece a cantina insieme agli annessi agricoli trasformati recentemente in cantine per vinificazione ed invecchiamento del Brunello. Il vigneto, situato ad un'altitudine di 250 metri sul livello del mare, copre una superficie di 3 ha. Il terreno è mediamente argilloso, povero e calcareo. La forma di allevamento è a cordone speronato con sesto di impianto di 2.4 m x 90 cm, per una densità di 4'600 ceppi / ha. Vengono usate solo concimazioni organiche (stallatico e inerbimento nei mesi invernali), e comunque in dosi molto ristrette, esprimendosi il Sangiovese al massimo solo con una concimazione molto limitata. Fondamentale è il diradamento prevendemmiale, valutando vite per vite l'equilibrio indispensabile per portare a perfetta maturazione i grappoli. La resa, anche in annate favorevoli, non raggiunge mai gli 80q massimi stabiliti dal disciplinare di produzione, ma si assesta in genere tra i 50 e i 60 q di uva ad ettaro.   Vitigni: Selezione clonale di Sangiovese, localmente denominato Brunello. Raccolta manuale, con rigorosa cernita dei grappoli migliori. Zona di produzione: Montalcino - Siena - Località Sant'Angelo in Colle.  Terreno: collinare ad un'altitudine di 250 m s.l.m. Vinificazione: fermentazione sulle bucce per 15 giorni a temperatura controllata inferiore ai 28°C, in vasche di acciaio da 60 e 80 hl basse e larghe.  Affinamento: 4 anni di cui 2 in botti di rovere di Allier della capacità di 30 e 10 hl e in un tonneau da 5 hl. Successivo affinamento di 2 anni in bottiglia in locali a temperatura controllata.  Caratteristiche organolettiche:  Vista: rosso rubino profondo di buona intensità. Olfatto: le note varietali del Sangiovese vengono esaltate dagli aromi terziari dell'affinamento in modo elegante e armonico. Sapore: il corpo risulta equilibrato con una buona acidità e una trama tannica delicata. Dominano la finezza e l'eleganza in un'annata non particolarmente potente. Retrogusto lungo, pulito e sapido. Temperatura di servizio: 16 - 18° C.

Lo spumante Brut Franciacorta di La Torre segue un processo di produzione tradizionale che conferisce a questo vino uno stile inconfondibile e una personalità vivace. Colore: Giallo paglierino con riflessi d'orati. Degustazione: Aroma raffinato con sentori di frutta e secca e agrumi, croste di pane e lievito si intrecciano delicatamente, anticipando la freschezza che segue. Le bollicine sottili e persistenti rilasciano un gusto fine e persistente. Abbinamenti consigliati: Perfetto da iniziare ad una cena con amici e parenti. Accompagna splendidamente antipasti leggeri, frutti di mare e piatti a base di pesce. Caratteristiche: Denominazione: Franciacorta DOCG Vitigno: Chardonnay80%, Pinot nero 20% Vinificazione: in acciaio 100%. Classificazione: DOCG Regione: Lombardia Produttore: Azienda Agricola La Torre Gradazione alcolica totale: 12,42% vol. Temperatura servizio: 6 °C Calice: spumante Modalità di conservazione: Per una corretta conservazione le bottiglie devono essere tenute coricate, affinché il tappo rimanga umido ed espanso e pertanto garantisca la tenuta, al buio e al fresco, una temperatura costante fra 10-15°C e un'umidità intorno al 70-75%.

Il Franciacorta Brut Ammonites D.Z. Camilucci è un'elegante espressione del territorio italiano, realizzato con una sapiente composizione di uve Chardonnay (75%), Pinot Nero (20%), e Pinot Bianco (5%). Il colore giallo paglierino accoglie chi lo osserva, anticipando un'esperienza sensoriale di qualità. Degustazione: Il profumo preciso e pulito, note di agrumi, fiori freschi e la crosta di pane croccante appena sfornata creano un bouquet avvincente. La successione di sensazioni al naso si presenta armoniosa, offrendo una girandola di piacevoli esperienze aromatiche. Al palato, il Franciacorta Ammonites D.Z. Camilucci è caratterizzato da una cremosità apprezzabile, conferendo una profondità complessiva che lascia un'impressione duratura. Emergono nuovamente aromi di iodio, mandorla e pesca bianca, creando un equilibrio avvincente. Abbinamenti consigliati: Ideale per accompagnare piatti di pesce e frutti di mare, questo Franciacorta si presta perfettamente come aperitivo raffinato. La sua versatilità lo rende adatto anche a cene speciali e celebrazioni. Caratteristiche: Denominazione: Franciacorta DOCG Vitigno: chardonnay 75%, pinot nero 20%, pinot bianco 5% Regione: Lombardia Produttore: Camillucci Gradazione alcolica totale: 12,5% vol. Temperatura servizio: compresa tra i 6 e 8°C Calice: spumante

Descrizione del Brut Nature Alta Langa L'Alta Langa Brut Nature dell'Azienda Agricola Fabio Perrone è un vino spumante di alta qualità che riflette l'impegno e la passione dell'azienda per la produzione di vini pregiati. Il dosaggio Brut Nature sottolinea la purezza del vino, senza alcun zucchero aggiunto dopo la fermentazione, offrendo un'espressione autentica e equilibrata del territorio. La lunga permanenza sui lieviti conferisce al vino complessità e carattere, risultando in un prodotto raffinato e straordinario. Degustazione: Il colore giallo paglierino carico con riflessi dorati emana delle fragranze di crosta di pane, scorza di lievito e vaniglia. Il Brut Nature  non ha nessuno zucchero aggiunto dopo la fermentazione e la sosta sui lieviti conferiscono a questo vino un gusto sapido ed equilibrato con una straordinaria freschezza. Abbinamenti consigliati: Perfetto come aperitivo raffinato, accompagna bene piatti a base di pesce, crostacei o formaggi a pasta dura. Ideale per celebrare occasioni speciali. Caratteristiche: Denominazione: Alta Langa DOCG Vitigno: Pinot Nero Regione: Cuneo - Piemonte Produttore: Azienda Agricola Fabio Perrone Gradazione alcolica totale:  12,5% vol. Temperatura servizio: compresa tra i 6 e gli 8°C

Lo spumante Brut Satèn Franciacorta di La Torre è un'elegante espressione della tradizione vinicola italiana, presentando caratteristiche visive, olfattive e gustative distintive. Degustazione: Un attraente colore giallo paglierino, meno intenso ma brillante, arricchito da riflessi verdognoli. Al palato, questo spumante offre una piacevole sapidità che si fonde armoniosamente con una vivace freschezza. L'innata morbidezza del vino ricorda le sensazioni delicate della seta, creando un equilibrio unico tra acidità e morbidezza. Il bouquet è deciso e avvolgente accompagnato da delicate sfumature di fiori bianchi, il profumo si arricchisce ulteriormente con accenni di frutta secca, tra cui mandorla e nocciola tostata. Abbinamenti consigliati: Questo spumante è perfetto da gustare in occasioni speciali o come aperitivo raffinato per celebrare momenti unici e festeggiare con stile. Da abbinare a aperitivi o primi piatti dal sapore delicato. Caratteristiche: Denominazione: Franciacorta DOCG Vitigno: Chardonnay 100% Vinificazione: 14% fermentazione e affinamento in barrique per 5 mesi e 84% in acciaio Regione: Lombardia Produttore: Azienda Agricola La Torre Gradazione alcolica totale: 12,5% vol. Temperatura servizio: 6 °C Calice:  spumante Modalità di conservazione: Per una corretta conservazione le bottiglie devono essere tenute coricate, affinché il tappo rimanga umido ed espanso e pertanto garantisca la tenuta, al buio e all'aperto, una temperatura costante fra 10-15°C e un'umidità intorno al 70-75%.  

Ottenuto dalla vinificazione in purezza di uve cannonau vendemmiate ben mature a fine estate. La raccolta è manuale in cassette e le uve sono raffreddate a +10/12° prima della vinificazione per rallentare l'avvio della fermentazione. La vinificazione avviene in contenitori termocondizionati con macerazione delle bucce per 14/15 giorni. Tutte le pratice enologiche ed i prodotti utilizzati per ottenere il vino, rispettano i protocolli del regolamento UE per i Vini Biologici. Denominazione: CANNONAU DI SARDEGNA ROSSO Qualifica: D.O.P. Denominazione di Origine Protetta Vitigni: cannonau biologico 100% Grado alcolico: 14 %vol. Colore : Rosso rubino con riflessi viola e arancio Profumo: Buona vinosità con sentori di vaniglia e uva passa. Gusto: Asciutto, leggermente tannico con buona persistenza ed alcolicità. Temperatura di servizio : 18° C . Abbinamenti gastronomici : primi piatti al sugo, arrosti di varia natura, formaggi stagionati. Zona di produzione: l’uva è prodotta principalmente in località TRES MONTES, comune di Sorso (SS) in Sardegna. Vengono utilizzate anche uve biologiche coltivate nelle colline di Gonnostramatza (Oristano) ed in altre terre vocate della Sardegna. Tipologia terreno: Autoctono di origine Basaltico di medio impasto, con una profondità minima e particolarmente ricco di microelementi Epoca di Vendemmia: prima decade di ottobre con raccolta manuale in cassette. Vinificazione: la fermentazione avviene in contenitori termo condizionati alla temperatura di 20/22°C e con macerazione delle bucce nel mosto per 14/15 giorni. Si usano lieviti selezionati di origine Biologica. Affinamento : il Cannonau effettua un periodo di affinamento dopo la fine della fermentazione sulle fecce nobili per circa 6 mesi. Annata: 2019

La Sardegna, posta al centro del Mediterraneo occidentale, è un'isola con una vocazione secolare alla coltivazione della vite. Un mix di sole, mare, vento e la grande varietà di suoli e microclimi, ideali per la coltivazione della vite, rendono i vini sardi unici ed inconfondibili. La Romangia, che si affaccia sul Golfo dell'Asinara, è una regione del nord Sardegna prevalentemente collinare, dai terreni sabbiosi e argillosi, particolarmente ricchi di microelementi. Qui sono situati i vigneti di cantina Fattorie Isola, in località Tres Montes, che si estendono per circa ettari 8,50: le UVE sono interamente coltivata con le pratiche dell’AGRICOLTURA BIOLOGICA Ottenuto Dalla vinificazione di uve cannonau con raccolta manuale in cassette ed immediato raffreddamento a +5° per 72 ore prima della vinificazione.La fermentazione alcolica è preceduta da una macerazione a freddo per 6/8 ore.   Denominazione: CANNONAU DI SARDEGNA ROSATO Qualifica: D.O.P. Denominazione di Origine Protetta Vitigni: cannonau biologico 100% Grado alcolico: 13 %vol. Colore: Rosa tenue con riflessi viola. Profumo: di lampone e frutti di bosco. Gusto : secco, leggermente acidulo con buona morbidità. Temperatura di servizio : 6/8° C . Abbinamenti gastronomici: con tutti gli antipasti di mare e di terra, con primi piatti al ragù, con arrosti di cacciagione e formaggi molli e a media stagionatura. Zona di produzione : l’uva è prodotta principalmente in località TRES MONTES, comune di Sorso (SS) in Sardegna. Vengono utilizzate anche uve biologiche coltivate nelle colline di Gonnostramatza (Oristano) ed in altre terre vocate della Sardegna. Tipologia terreno : autoctono di origine Basaltico di medio impasto, con una profondità minima e particolarmente ricco di microelementi. Epoca di Vendemmia: prima decade di settembre con raccolta manuale in cassette. Vinificazione : la fermentazione alcolica è preceduta da una macerazione a freddo del mosto con le bucce per 6/8 ore al fine di estrarre piccole quantità di colore e gli aromi contenuti nelle bucce. Si utilizzano per la fermentazione lieviti selezionati biologici. Affinamento: il Cannonau Rosè e affinato dopo la fine della fermentazione sulle fecce nobili per circa 4 mesi.

È il vino icona dell’azienda, prodotto per la prima volta nel 1980. Nasce dall’intuizione di poter ottenere, dalle uve di Vermentino, le più amate da Capichera, un vino in grado di confrontarsi con i grandi bianchi internazionali. I migliori grappoli di queste uve, coltivate nella sua terra di elezione, sono trasformati in un vino unico e identitario, elegante e dalla forte personalità. Il nome Capichera, dal latino caput erat “era la capitale”, è l’antico nome della tenuta di famiglia. Vitigni: Vermentino in purezza Esposizione: Sud-Sud Ovest. Sistema di allevamento: guyot semplice Densità: 50/60 q Vendemmia: settembre Fermentazione: in vasche di acciaio a 16/18 °C per 4 settimane. Affinamento: 4-6 mesi in barrique nuove e seminuove Caratteristiche organolettiche: Colore: giallo paglierino con riflessi dorati Olfatto: si apre ricco e complesso con fiori di campo, biancospino, glicine, rosmarino, timo, lavanda, frutta a polpa gialla e pietra focaia. Gusto: secco, vivo, pieno ed avvolgente, con polpa fruttata ed aromatica, il finale è lungo e persistente con ricca sapidità minerale ed elegante pienezza. Abbinamenti: Antipasti di pesce al vapore, Zuppe, Pesce in umido, Formaggi freschi, Carni Bianche, Tartare-carpaccio pesce, Sushi-sashimi, Spaghetti alle vongole, Pasta con pesce

Affinato in ‘barrique’ per almeno un anno e dopo un riposo in bottiglia per almeno due mesi, si presenta con un carattere molto personale: ha un corpo estremamente complesso con tramatura intensa e forte al naso; si apre lentamente sul palato, suggerendo infiniti percorsi di esplorazione sensoriale, nell’ambito di un quadro variegato nel quale emergono profumi e sapori di more e di forti spezie Vitigno: Casavecchia 100%; Denominazione: Casavecchia DOP Zona di produzione: SS Giovanni e Paolo Sistema di allevamento: Cordone speronato Terreno: Argilloso Vinificazione: fermentazione a temperatura controllata in acciaio Maturazione: 12 mesi in barrique, 2 mesi in bottiglia Gradazione Alcolica: 13,5% Note di degustazione: Morbido e rotondo, il Casavecchia irrompe con succose bacche rosse e nere, liquirizia, e minerali affumicati. Abbinamenti: Perfetto da abbinare con capretto al sugo, stracotti, ragù di cinghiale, salsicce al sugo, bolliti di manzo, brasati. Annata 2017

Descrizione dello Champagne Grands Terroirs: Il Champagne Grands Terroirs di Fourny & Fils è il risultato di un'attenta selezione delle migliori uve provenienti dalle prestigiose vigne della Côte des Blancs. L'assemblaggio di diverse annate e l'utilizzo di vini di riserva conferiscono al prodotto una complessità straordinaria. La vinificazione senza aggiunta di solforosa evidenzia l'impegno per la produzione di uno champagne puro e autentico. Degustazione: Questo è uno champagne complesso, con strati aromatici che si sviluppano in modo armonioso, ha un colore dorato con riflessi luminosi. Si può definire un perfetto equilibrio perfetto tra vivacità e freschezza. Abbinamenti consigliati: Ottimo come aperitivo. Accompagna bene piatti a base di pesce, frutti di mare e antipasti raffinati Caratteristiche: Denominazione: Champagne AOC Vitigno: Chardonnay 80% - Pinot Noir 20% Regione: Champagne - Francia Produttore: Veuve Fourny et Fils Gradazione alcolica totale: 12% vol. Temperatura servizio: compresa tra i 6 e gli 8°C

Jacquesson Cuvée 746 – Champagne Extra Brut è l'espressione dell'annata 2018. La vinificazione segue una filosofia di dosaggio minimo, con soli 1,5 grammi di zucchero per litro, sottolineando l'approccio secco del vino. Dopo l'assemblaggio, la cuvée finale invecchia sui lieviti in bottiglia per un periodo di tre anni, conferendo al vino potenza, raffinatezza e complessità. Lo Champagne Jacquesson Cuvee 746 rappresenta un'eccellenza tra i vini spumanti, frutto della maestria e della dedizione dei fratelli Chiquet. Con il suo dosaggio minimo, lungo invecchiamento e profilo aromatico ricco, questo champagne si posiziona tra i migliori della regione, offrendo un'esperienza sensoriale unica e memorabile Degustazione: Questo Champagne dal colore dorato brillante è arricchito da una mousse delicata caratterizzata da bolle fini e persistenti. Al naso, si aprono note edificanti di scorza di limone, pompelmo e sottile legno tostato, creando un bouquet aromatico fresco e invitante. Il primo sorso rivelato dal Jacquesson Cuvee 746 sottolinea un'acidità croccante, un corpo medio e una mousse delicata, apportando una struttura complessa e ben bilanciata. Abbinamenti consigliati: Questo straordinario Champagne Extra Brut si presta perfettamente ad essere abbinato con frutti di mare e piatti di pesce. Grazie al suo profilo secco e alla complessità aromatica, è anche un ottimo aperitivo, preparando il palato in modo impeccabile prima di una cena speciale o di una festa in famiglia. Caratteristiche: Denominazione: Champagne AOC Vitigno: Chardonnay 57%, Pinot Meunier 22%, Pinot Nero 21% Regione: Champagne-Francia Produttore:  Famiglia Chiquet Gradazione alcolica totale:  12,5% vol. Temperatura servizio:  compresa tra i 8°-10°C Calice:  champagne

Descrizione dello Champagne Leclerc Briant Millesime 2016 Questo Champagne Leclerc Briant Millésime 2016 Extra Brut offre un'esperienza gustativa sofisticata e ricca, ideale per chi cerca un Champagne di alta qualità con una bassa dosatura e un carattere distintivo. La complessità aromatica e la struttura bilanciata lo rendono un'eccellente scelta per occasioni speciali e per apprezzare la raffinatezza del momento. Degustazione: Questa annata 2016 è piacevole in ogni momento. Ha un'aroma fresco con note iniziali di ribes nero, noci e pane tostato. Dopo l'aerazione, emergono aromi di greengage, liquirizia e lampone. Abbinamenti consigliati: Questo Champagne Millésimé si sposa perfettamente con piatti raffinati come il risotto alle seppie o il vol-au-vent di vitello. L'equilibrio tra la freschezza, la complessità aromatica e la bassa dosatura lo rende un compagno ideale per cene eleganti e celebrative. Caratteristiche: Vitigno: 50% Pinot Noir, 35% Chardonnay, 15% Pinot  Regione: Valdobbiadene Produttore: Leclerc Briant Gradazione alcolica totale:  12,5% vol. Temperatura servizio: compresa tra i 10 e i 12°C