Cannonau Di Sardegna DOP Bio

Ottenuto dalla vinificazione in purezza di uve cannonau vendemmiate ben mature a fine estate. La raccolta è manuale in cassette e le uve sono raffreddate a +10/12° prima della vinificazione per rallentare l'avvio della fermentazione. La vinificazione avviene in contenitori termocondizionati con macerazione delle bucce per 14/15 giorni. Tutte le pratice enologiche ed i prodotti utilizzati per ottenere il vino, rispettano i protocolli del regolamento UE per i Vini Biologici.

Denominazione: CANNONAU DI SARDEGNA ROSSO
Qualifica: D.O.P. Denominazione di Origine Protetta
Vitigni: cannonau biologico 100%
Grado alcolico: 14 %vol.
Colore : Rosso rubino con riflessi viola e arancio
Profumo: Buona vinosità con sentori di vaniglia e uva passa.
Gusto: Asciutto, leggermente tannico con buona persistenza ed alcolicità.
Temperatura di servizio : 18° C .
Abbinamenti gastronomici : primi piatti al sugo, arrosti di varia natura, formaggi stagionati.
Zona di produzione: l’uva è prodotta principalmente in località TRES MONTES, comune di Sorso (SS) in Sardegna. Vengono utilizzate anche uve biologiche coltivate nelle colline di Gonnostramatza (Oristano) ed in altre terre vocate della Sardegna.
Tipologia terreno: Autoctono di origine Basaltico di medio impasto, con una profondità minima e particolarmente ricco di microelementi
Epoca di Vendemmia: prima decade di ottobre con raccolta manuale in cassette.
Vinificazione: la fermentazione avviene in contenitori termo condizionati alla temperatura di 20/22°C e con macerazione delle bucce nel mosto per 14/15 giorni. Si usano lieviti selezionati di origine Biologica.
Affinamento : il Cannonau effettua un periodo di affinamento dopo la fine della fermentazione sulle fecce nobili per circa 6 mesi.

Annata: 2019