La Sardegna, posta al centro del Mediterraneo occidentale, è un'isola con una vocazione secolare alla coltivazione della vite. Un mix di sole, mare, vento e la grande varietà di suoli e microclimi, ideali per la coltivazione della vite, rendono i vini sardi unici ed inconfondibili. La Romangia, che si affaccia sul Golfo dell'Asinara, è una regione del nord Sardegna prevalentemente collinare, dai terreni sabbiosi e argillosi, particolarmente ricchi di microelementi. Qui sono situati i vigneti di cantina Fattorie Isola, in località Tres Montes, che si estendono per circa ettari 8,50: le UVE sono interamente coltivata con le pratiche dell’AGRICOLTURA BIOLOGICA
Ottenuto Dalla vinificazione di uve cannonau con raccolta manuale in cassette ed immediato raffreddamento a +5° per 72 ore prima della vinificazione.La fermentazione alcolica è preceduta da una macerazione a freddo per 6/8 ore.
Denominazione: CANNONAU DI SARDEGNA ROSATO
Qualifica: D.O.P. Denominazione di Origine Protetta
Vitigni: cannonau biologico 100%
Grado alcolico: 13 %vol.
Colore: Rosa tenue con riflessi viola.
Profumo: di lampone e frutti di bosco.
Gusto : secco, leggermente acidulo con buona morbidità.
Temperatura di servizio : 6/8° C .
Abbinamenti gastronomici: con tutti gli antipasti di mare e di terra, con primi piatti al ragù, con arrosti di cacciagione e formaggi molli e a media stagionatura.
Zona di produzione : l’uva è prodotta principalmente in località TRES MONTES, comune di Sorso (SS) in Sardegna. Vengono utilizzate anche uve biologiche coltivate nelle colline di Gonnostramatza (Oristano) ed in altre terre vocate della Sardegna.
Tipologia terreno : autoctono di origine Basaltico di medio impasto, con una profondità minima e particolarmente ricco di microelementi.
Epoca di Vendemmia: prima decade di settembre con raccolta manuale in cassette.
Vinificazione : la fermentazione alcolica è preceduta da una macerazione a freddo del mosto con le bucce per 6/8 ore al fine di estrarre piccole quantità di colore e gli aromi contenuti nelle bucce. Si utilizzano per la fermentazione lieviti selezionati biologici.
Affinamento: il Cannonau Rosè e affinato dopo la fine della fermentazione sulle fecce nobili per circa 4 mesi.
