Vini

Descrizione dello Champagne Zero Abyss 2017: Il Brut Zéro Abyss di Leclerc Briant è una cuvée unica, ottenuta dalla vendemmia 2013, che ha subito un invecchiamento sottomarino grazie alla collaborazione con l'azienda Amphoris specializzata in esplorazioni subacquee. Degustazione: Questo processo insolito consente al vino di bilanciare la freschezza delle note calcaree del terroir con la maturità del frutto. Il risultato è un vino dal naso complesso che richiama sfumature di molluschi, torrefazione, brioche, frutta tropicale, agrumi e frutti gialli. In bocca, si apprezza la nitidezza, la schiettezza, la corposità e la persistenza aromatica della sua struttura. Un'esperienza di degustazione decisamente atipica, perfetta per accompagnare piatti con accenti iodati. Abbinamenti consigliati: Questo champagne è per celebrare le grandi occasioni. Il suo gusto rotondo, fresco e intenso lo rendono versatile e piacevole con diversi abbinamenti culinari.  Caratteristiche: Denominazione: Champagne AOC Vitigno: Meunier 40%, Pinot Noir 40%, Chardonnay 20% Regione: Vallée de la Marne - Francia Produttore: Leclerc Briant Gradazione alcolica totale: 12% vol. Temperatura servizio: compresa tra i 6 e gli 8°C

Il Salento offre le condizioni ambientali ideali per praticare l’agricoltura biologica. L’elevata irradiazione solare durante la maggior parte dell’anno, unita all’assenza assoluta di piogge durante l’estate e la grande ventilazione fanno possibile la produzione di uve sane, senza dover far ricorso a trattamenti di sintesi. Consapevoli dell’importanza di ridurre l’uso di diserbanti e pesticidi per tutelare i paesaggi e la biodiversità del Salento, nonché la salute dei salentini, le Cantine PaoloLeo propongono un’intera linea di vini biologici certificati ICEA   Vitigno: chardonnay   Denominazione: salento igp   Certificazione: uve da agricoltura biologica in applicazione del reg. Cee 2092/91-certificazione icea   Zona di produzione: area rurale di san donaci, in provincia di brindisi   Sistema di allevamento: guyot   Terreno: medio impasto   Densità d’impianto e resa: 4500 piante per ettaro e 2,5 kg di uva per pianta   Vendemmia: la vendemmia manuale in cassette da 10 kg viene effettuata alle prime ore dell’alba, pe revitare che le elevate temperature di fine estate incidano negativamente sulla freschezza e aromaticità del vino   Vinificazione: diraspatura e successiva pressatura. Fermentazione del mosto a temperatura di 15°c per circa 10 giorni   Maturazione: 4 mesi in acciaio e 1 mese in bottiglia   Gradazione alcolica: 12,5%   Apporto calorico: 87,5 kcal/100 ml   Note di degustazione: colore giallo paglierino con riflessi verdognoli; profumo fresco e fruttato, che ricorda la pesca e la pera, con note agrumate. Al gusto si presenta delicato e armonico, con una giusta acidità e un finale piacevole di frutti bianchi.   Ideale con: antipasti a base di verdure, crostacei e formaggi delicati; primi piatti leggeri e piatti di pesce in genere, soprattutto grigliato. Annata: 2018  

Coda di Volpe, uva citata già da Plinio il Vecchio nella sua “Naturalis Historia” col nome di “Cauda Vulpium” per il suo grappolo che in piena maturazione assume, appunto, la forma della coda della volpe. Prodotto Biologico - Bio Descrizione Annata: 2019 Quantità bottiglie: 14.000 Vitigno: 100% coda di volpe Quintali uve per ettaro: 70 Vendemmia: manuale Periodo vendemmia: inizio ottobre Fermentazione:  fermentini di acciaio inox  Giorni fermentazione: 15 Temperatura max ferment.: 14°-17° Acidità totale in bottiglia: 5,70 g./l. Estratto secco totale: 23 g./l. Gradazione alcolica: 13,50% vol. Abbinamenti: primi piatti, pesce, formaggi, zuppe Temperatura di servizio: 8° – 10° Formato 750ml

La Cuvée Royale Franciacorta del Marchese Antinori è uno  spumante che riposa ben 36 mesi sui lieviti, nasce dal taglio di tre vitigni: Chardonnay, Pinot Nero e Pinot Bianco. Si conferma tra i migliori della denominazione  per freschezza, eleganza ed equilibrio. Degustazione: La Cuvée Royale di Marchese Antinori è un Franciacorta DOCG  con un invitante colore giallo scarico, evidenziando la sua eleganza. La spuma intensa e il perlage fine e persistente conferiscono un aspetto vivace e raffinato al bicchiere. Il bouquet aromatico è arricchito da intensi aromi di pesca a polpa bianca, donando al vino una nota fruttata e fresca. Note di crosta di pane e lieviti si fondono armoniosamente, aggiungendo complessità e profondità al profumo complessivo. Il retrogusto floreale accentua la piacevolezza dell'esperienza olfattiva. Abbinamenti consigliati: Ideale come aperitivo raffinato, questo Franciacorta si sposa perfettamente con stuzzichini leggeri a base di verdure grigliate, crostini con formaggi delicati e salmone affumicato. Particolarmente adatto nei momenti speciali.  Caratteristiche: Denominazione:  Franciacorta DOCG Vitigno: Chardonnay, Pinot Bianco, Pinot Nero Regione:  Lombardia Produttore:  Camillucci Gradazione alcolica totale:  12,5% vol. Temperatura servizio:  compresa tra i 7 ei 9° C Calice:  spumante

Azienda protagonista della rinascita enologica dell’Etna nel segno della qualità e rispetto dell’identità. Situata sul versante Nord del vulcano, a Passopisciaro, zona di millenaria tradizione vitivinicola. Le vigne, con una densità tra i 6.000 e i 10.000 ceppi per ettaro, si trovano tra i 600 e 1.000 metri d’altitudine, parte delle quali impiantate a piede franco. Solo vitigni autoctoni: Nerello Mascalese, Carricante e Catarratto. Grande attenzione alla sostenibilità. Coltivazione dei vigneti in regime biologico certificato. Selezioni attentissime e ricerca della piena maturità limitando al minimo le rese in vigna. Approccio rigoroso in cantina alla ricerca di precisione e finezza.Le vinificazioni e gli affinamenti avvengono in vasche di cemento, in tini e botti grandi prodotte con legni di lunghissima stagionatura.Tutto il lavoro è teso ad assecondare la personalità delle vigne mantenendo intatte le diversità e le sfumature tra un’annata e l’altra, nella convinzione che solo assecondando e rispettando la naturale espressione di un grande territorio, si possano avere vini capaci di emozionare. Vitigni: 70% Carricante 30% Catarratto Zona di produzione: vigna di 2,5 ha in contrada Arcurìa, frazione di Passopisciaro, comune di Castiglione di Sicilia, versante nord dell'Etna a 600 mt sul livello del mare. Tipologia di terreno: bruni, di origine vulcanica ricchi di scheletro, fra franco sabbiosi a sabbioso franchi, a ph neutro, non calcarei, da ricchi a molto ricchi di ferro e ad alto contenuto di azoto. Tipologia di impianto: alberello allevato a spalliera. Densita ceppi per ha: 6.300 Vendemmia: ultima settimana di Ottobre. Vinificazione: in vasche di cemento, dopo una lenta pressatura senza diraspare, senza utilizzo di lieviti selezionati. Affinamento: sui lieviti per sei mesi. Caratteristiche organolettiche: Colore: giallo paglierino. Profumo: fresco e delicato con note agrumate e fruttate. Sapore: colpisce per la verve acida, i morbidi aromi fruttati, la vena minerale e sapida tipica del terroir vulcanico. Temperatura di servizio: 8/10 °C Abbinamenti: perfetto come aperitivo o per accompagnare una cena di pesce dai sapori delicati. Annata 2019 Annata: 2019

Azienda protagonista della rinascita enologica dell’Etna nel segno della qualità e rispetto dell’identità. Situata sul versante Nord del vulcano, a Passopisciaro, zona di millenaria tradizione vitivinicola. Le vigne, con una densità tra i 6.000 e i 10.000 ceppi per ettaro, si trovano tra i 600 e 1.000 metri d’altitudine, parte delle quali impiantate a piede franco. Solo vitigni autoctoni: Nerello Mascalese, Carricante e Catarratto. Grande attenzione alla sostenibilità. Coltivazione dei vigneti in regime biologico certificato. Selezioni attentissime e ricerca della piena maturità limitando al minimo le rese in vigna. Approccio rigoroso in cantina alla ricerca di precisione e finezza.Le vinificazioni e gli affinamenti avvengono in vasche di cemento, in tini e botti grandi prodotte con legni di lunghissima stagionatura.Tutto il lavoro è teso ad assecondare la personalità delle vigne mantenendo intatte le diversità e le sfumature tra un’annata e l’altra, nella convinzione che solo assecondando e rispettando la naturale espressione di un grande territorio, si possano avere vini capaci di emozionare. Vitigni: Nerello Mascalese 100% Zona di produzione: contrada Arcurìa, frazione di Passopisciaro, comune di Castiglione di Sicilia, versante nord dellʼEtna a 600 mt sul livello del mare. Tipologia di terreno: bruni, di origine vulcanica ricchi di scheletro, fra franco sabbiosi a sabbioso franchi, a ph neutro, non calcarei, da ricchi a molto ricchi di ferro e ad alto contenuto di azoto. Tipologia di impianto: alberello allevato a spalliera. Densita ceppi per ha: 6.300 Vendemmia: ultima settimana di Ottobre Vinificazione: in vasche di cemento, dopo diraspatura e pressatura senza alcuna macerazione. Affinamento: sui lieviti per sei mesi. Caratteristiche organolettiche: Colore: rosa delicato. Profumo: aroma fragrante di piccoli frutti rossi e melograno. Sapore: dinamico, armonioso, con note fruttate e piacevole freschezza. Chiude con finale sapido. Temperatura di servizio: 12/14 °C Abbinamenti: perfetto da abbinare a un tagliere di salumi o per accompagnare piatti a base di pesce come zuppe, guazzetti o una tagliata di tonno. Annata: 2021

Azienda protagonista della rinascita enologica dell’Etna nel segno della qualità e rispetto dell’identità. Situata sul versante Nord del vulcano, a Passopisciaro, zona di millenaria tradizione vitivinicola. Le vigne, con una densità tra i 6.000 e i 10.000 ceppi per ettaro, si trovano tra i 600 e 1.000 metri d’altitudine, parte delle quali impiantate a piede franco. Solo vitigni autoctoni: Nerello Mascalese, Carricante e Catarratto. Grande attenzione alla sostenibilità. Coltivazione dei vigneti in regime biologico certificato. Selezioni attentissime e ricerca della piena maturità limitando al minimo le rese in vigna. Approccio rigoroso in cantina alla ricerca di precisione e finezza.Le vinificazioni e gli affinamenti avvengono in vasche di cemento, in tini e botti grandi prodotte con legni di lunghissima stagionatura.Tutto il lavoro è teso ad assecondare la personalità delle vigne mantenendo intatte le diversità e le sfumature tra un’annata e l’altra, nella convinzione che solo assecondando e rispettando la naturale espressione di un grande territorio, si possano avere vini capaci di emozionare. Vitigni: Nerello Mascalese 100% Zona di produzione: versante Nord Est dell’Etna, Passopisciaro, Castiglione di Sicilia (Catania). Tipologia di terreno: bruni, di origine vulcanica ricchi di scheletro, fra franco sabbiosi a sabbioso franchi, a ph neutro, non calcarei, da ricchi a molto ricchi di ferro e ad alto contenuto di azoto. Tipologia di impianto: alberello allevato a spalliera. Densita ceppi per ha: tra 6000 e 10000 Vendemmia: ultima settimana di Ottobre Vinificazione: tradizionale in rosso, senza controllo della temperatura in vasche di cemento e grandi tini di rovere . Macerazione a contatto con le bucce per 30 giorni circa. Affinamento: 8 mesi in vasche di cemento con svolgimento spontaneo della fermentazione malolattica e successivo affinamento in bottiglia per 2 mesi. Caratteristiche organolettiche: Colore: rosso rubino brillante. Profumo: floreali, aromi di piccoli frutti rossi e note di erbe officinali. Sapore: armonioso, equilibrato, con aromi piacevolmente fruttati, tannini delicati, vivace freschezza e sentori minerali. Temperatura di servizio: 16/18 °C Abbinamenti: ottimo con primi piatti con sughi di carne o carni bianche arrosto. Annata: 2020

L’azienda Nardone Nardone nasce nel 2006 a Pietradefusi in Irpinia, nell’areale del Taurasi. “Mimmo”, cresciuto in vigna, porta avanti il lavoro impostato dal nonno Domenico e dal padre Vincenzo vinificando le uve prodotte nei terreni di proprietà già da ormai tre generazioni e puntando ad una qualità artigianale e di nicchia raggiunta con rispetto del territorio. Uve: Fiano di Avellino 100% Tipologia di terreno: Medio impasto, Calcareo Terreno: medio impasto, calcareo; Densità: 3000 ceppi per ettaro, circa 100 q.li; Esposizione: A mezzogiorno Altitudine: 230 mt/s.l.m. Allevamento: Cordone speronato Vinificazione: Classica in bianco in serbatoi di acciaio a temperatura controllata, in bottiglia per 3 – 4 mesi, 12-13% vol. Caratteristiche: Colore: Il vino che si ottiene è giallo paglierino Naso: mostra un odore intenso e gradevole ed un sapore secco ed armonico. Palato: Equilibrato con un a punta di acidità. Abbinamenti: Vino dal gusto prelibato ben si accompagna con antipasti raffinati e con tutti i piatti a base. Annata: 2017

Passione, ricerca, attenzione meticolosa al dettaglio, un occhio al passato ma il volto proiettato al futuro: sono queste le caratteristiche dell'azienda Camilucci. Ci troviamo nel cuore della Franciacorta, in una bellissima zona collinare, particolarmente vocata per la viticoltura, con vigneti nei Comuni di Rodengo Saiano, Ome, Monticelli Brusati e Gussago, a pochi Km di distanza dal lago d'Iseo e da Brescia. Una vinificazione attenta, innovativa, per puntare ad un prodotto moderno, naturale ed autentico. Un Franciacorta che ricerca profumi, equilibrio ed eleganza, che sposa la bevibilità e l'appagamento dei sensi. Vini unici, vicini alle loro origini, che amano ed ambiscono farsi ricordare.   Zona di produzione: Rodengo Saiano (BS) a 200 m s.l.m. Tipologia terreno: Colline Moreniche. Varietà delle uve: Chardonnay 75%, Pinot Nero 20%, Pinot Bianco 5% Età media delle viti: 20 anni.   Densità: 5.000 viti/ettaro. Sistema di Allevamento: Guyot. Vendemmia: Manuale in piccole cassette da 16 - 18 kg. Pressatura: Soffice da uva intera dopo ulteriore selezione dei grappoli. Vinificazione: Vasche inox termocondizionate da supervisione. Maturazione: Vasche inox per 6 -8 mesi da Settembre ad Aprile, 24 mesi minimo a temperatura controllata di permanenza sui lieviti nella seconda fermentazione, 6 mesi di ulteriore affinamento in bottiglia. Una ricercata selezione di uve Chardonnay, Pinot Bianco e Pinot Nero, vinificate separatamente per poi essere armonicamente riunite. Il riposo all'interno delle silenziose cantine, al riparo dalla luce, a temperatura ed umidità costanti, regala evoluzioni di sapori e profumi incomparabili. Una cuvée unica che esprime appieno l'anima della Franciacorta. Un Brut che si adatta ad ogni occasione grazie alla freschezza delle sue note, all'eleganza e all'armonia dei suoi profumi. Un Franciacorta equilibrato, fresco, di carattere. Ottimo per aperitivi e perfetto per accompagnare tutte le portate. "Un vino che sa davvero di Franciacorta, con i suoi profumi, la sua pacata sincerità. Un vino che non fa promesse, preferisce mantenerle in silenzio". Stefano Camilucci    

Passione, ricerca, attenzione meticolosa al dettaglio, un occhio al passato ma il volto proiettato al futuro: sono queste le caratteristiche dell'azienda Camilucci.Ci troviamo nel cuore della Franciacorta, in una bellissima zona collinare, particolarmente vocata per la viticoltura, con vigneti nei Comuni di Rodengo Saiano, Ome, Monticelli Brusati e Gussago, a pochi Km di distanza dal lago d'Iseo e da Brescia. Una vinificazione attenta, innovativa, per puntare ad un prodotto moderno, naturale ed autentico. Un Franciacorta che ricerca profumi, equilibrio ed eleganza, che sposa la bevibilità e l'appagamento dei sensi. Vini unici, vicini alle loro origini, che amano ed ambiscono farsi ricordare.   Zona di produzione: Rodengo Saiano (BS) a 200 m s.l.m.   Tipologia terreno: Colline Moreniche.   Varietà delle uve: Chardonnay 85%,  Pinot Bianco 15%   Età media delle viti: 20 anni.   Densità: 5.000 viti/ettaro.   Sistema di Allevamento: Guyot.   Vendemmia: Manuale in piccole cassette da 16 - 18 kg.   Pressatura: Soffice da uva intera dopo ulteriore selezione dei grappoli.   Vinificazione: Vasche inox termocondizionate da supervisione.   Maturazione: Vasche inox per 6 - 8 mesi da settembre ad aprile, 36 mesi minimo a temperatura controllata di permanenza sui lieviti nella seconda fermentazione, 6 mesi di ulteriore affinamento in bottiglia.   Il Satèn, l'eccellenza di questa terra. Un vino esclusivo che può essere prodotto unicamente nella Franciacorta, deve il suo nome alla peculiare morbidezza gustativa, che gli conferisce le caratteristiche tipiche della seta: delicatezza ed eleganza. Una raffinata unione di sole uve bianche, Chardonnay e Pinot Bianco, che si distingue per l'ineguagliabile grazia del perlage che, ad ogni sorso, accarezza delicatamente il palato. Un Brut morbido, delicato, fresco, amabilmente fruttato e floreale, che regala i piaceri più unici ed eleganti della Franciacorta. "Splendido compagno di raffinati aperitivi e di piatti delicati". Stefano Camilucci Brutt millesimato 2016  

Le uve Chardonnay, Pinot Nero e Pinot Bianco, selezionate con cura, vengono vinificate separatamente e successivamente assemblate per creare il Franciacorta Dosaggio Zero. La fermentazione avviene in vasche di acciaio per 6 mesi, seguita da un periodo di almeno 18 mesi di affinamento in bottiglia con i propri lieviti. Degustazione: Il Franciacorta Dosaggio Zero riflette l'impegno di Camilucci nella produzione di uno spumante di alta qualità, senza l'aggiunta di zuccheri nel processo di dosaggio. Offre freschezza e mineralità, accentuata dal dosaggio zero. Il finale è di buona persistenza, arricchito da una piacevole sensazione sapida, emergono, inoltre, gradevoli note fruttate, con accenni di agrumi come il pompelmo e la pera, accompagnate da delicate note floreali. Abbinamenti consigliati: Ideale come compagno per l'aperitivo, ma si presta eccellentemente come spumante da tutto pasto. Si sposa bene con crostacei e pesce in generale, ma può essere apprezzato anche con primi piatti o secondi a base di carni bianche. Si presta a momenti conviviali e cene speciali. Caratteristiche: Denominazione: Franciacorta DOCG Vitigno:  78% Chardonnay, 12% Pinot Nero, 10% Pinot Bianco. Regione:  Lombardia Produttore: Camilucci Gradazione alcolica totale: 12% vol. Temperatura servizio:  compresa tra i 6-8°C Calice: spumante