Vini

Descrizione dello Champagne Brut Reserve Lo Champagne Brut Réserve della rinomata Maison Leclerc Briant è un'esperienza di degustazione raffinata. Realizzato con uve di pinot noir, pinot meunier e chardonnay coltivate secondo principi biodinamici, questo champagne offre eleganza e autenticità. La cura nella selezione delle uve e nell'affinamento contribuisce a creare un prodotto che si distingue per la sua complessità aromatica e il suo equilibrio, rendendolo un'ottima scelta per ogni occasione. Degustazione: Giallo paglierino, con un perlage fine e fitto. Dal gusto fresco, equilibrato ed elegante. Presenta un tocco sapido che accentua la complessità, una òunga persistenza che prolunga il piacere della degustazione con delicate note floreali e fruttate, sentori di lievito che aggiungono complessità al profilo aromatico. Abbinamenti consigliati: Delizioso da sorseggiare come aperitivo, il Leclerc Briant Champagne Brut Réserve si accompagna splendidamente con crudi di mare e antipasti a base di pesce e verdure. La sua versatilità lo rende adatto a diverse occasioni, sia informali che speciali. Caratteristiche: Denominazione: Champagne AOC Vitigno: Chardonnay 20%, Pinot Meunier 40%, Pinot Noir 40% Regione: Champagne - Francia Produttore: Maison Leclerc Briant Gradazione alcolica totale: 12% vol. Temperatura servizio: compresa tra i 6 e gli 8°C

Descrizione dello Champagne Rosé Extra Brut: Il Rosé Extra Brut è il risultato di una lunga tradizione, con dosaggio molto basso, fermentazione e maturazione attentamente gestite per creare uno champagne elegante e appassionante. Degustazione: Questo champagne ha un colore rosa salmonato chiaro, fluido e luminoso. Il perlage fine e vivo, annuncia un vino fresco e ricco di sfumature. Dal gusto fresco e flessibile, con effervescenza cremosa, presenta un equilibrio e delicatezza fruttata preservati da un dosaggio, finale armonioso e saporito di frutta. Abbinamenti consigliati: Lo champagne rosé extra brut è ideale da gustare durante delle cene eleganti con piatti a base di carne con un sapore deciso come quello di anatra o agnello.  Caratteristiche: Denominazione: Champagne AOC Vitigno: 95% Chardonnay, 5% Pinot nero vinificato in rosso Regione: Champagne - Francia Produttore: Maison Leclerc Briant Gradazione alcolica totale: 12% vol. Temperatura servizio: compresa tra i 10 e i 12°C

Descrizione del Liboll Extra Dry: Il Liboll Extra Dry di Cantine San Marzano è un raffinato spumante ottenuto da un sapiente assemblaggio di Chardonnay (80%), Bombino (10%), e Minutolo (10%). Dopo l'attenta vinificazione, il vino affina la sua personalità e complessità sui lieviti per un mese prima di essere imbottigliato. Il Liboll Extra Dry è un'opera di maestria enologica che esprime la varietà delle uve locali in una bollicina fresca, avvolgente e dalla personalità distintiva. Degustazione: Liboll Extra Dry di Cantine San Marzano è un vino spumante elegante e fresco, ottenuto dall’assemblaggio di Chardonnay, Bombino e Minutolo. Dopo un affinamento di 1 mese sui lieviti, il vino si presenta con un colore giallo paglierino oro e un perlage fine e persistente. Al naso, si aprono profumi sinuosi di sambuco, accompagnati da note fruttate di pesca bianca e agrumi. Il gusto è fresco, avvolgente, giustamente sapido, con un equilibrio armonico. Ideale come aperitivo o accompagnato da antipasti e primi piatti di mare. Abbinamenti consigliati: Un vino fresco ottimo con aperitivi, antipasti, risotti. Caratteristiche: Denominazione: Vino Spumante Extra Dry Vitigno: A bacca bianca tipici del Salento Regione: Puglia Produttore: Cantine San Marzano Gradazione alcolica totale: 11,5% vol. Temperatura servizio: 6°C

Massimago è un'azienda familiare che nasce nel 2003 grazie al sogno della famiglia Rossi-Chauvenet di produrre vini di alta qualità dalle tenute di proprietà fin dal 1838. L'antico toponimo latino "Maximum Agium" (da cui il nome Massimago) è un complesso territorio di vigne e ulivi disposti su pendii collinari. Oggi è Camilla a guidare l'azienda di famiglia con entusiasmo e passione. La filosofia produttiva parte dalla lettura di un territorio straordinario per la produzione di vini potenti ed eleganti. La sostenibilità in vigna ed in cantina, e l'ottenuta certificazione biologica dell'azienda, fanno di Massimago una vera e propria "organic farm" dove modernità e tradizione s'incontrano.   Tipologia vino: Vino rosso secco; Uve: Corvina, Corvinone, Rondinella, Croatina, Teroldego; Vinificazione: Dopo un'attenta selezione in vigna le uve vengono raccolte manualmente e sottoposte ad una prolungata macerazione in vasche d'acciaio. Dopo qualche mese le vinacce dell'Amarone vengono aggiunte al vino ottenuto da uve fresche. Il "ripassaggio" sulle vinacce arricchisce il vino in struttura e complessità. Dopo la fermentazione malolattica che avviene in vasche d'acciaio, il vino affina in barrique di rovere francese per 12 mesi. Caratteristiche: Colore: rosso rubino brillante. Naso: note di ciliegia rossa fresca e piccolo frutti rossi. Palato: è morbido con note di frutti rossi, prugna e note di chiodo di garofano. Giusto equilibrio tra dolcezza e sapidità. Tannino soffice e finale goloso che richiama un altro sorso. Abbinamenti: Piatti di carne bianca, grigliate di carne, American bbq. Cucina asiatica speziata. Salumi e insaccati anche speziati e saporiti. ETICHETTA: "Italian Facebook" di Franco Chiani. Da un'idea di Camilla Rossi - Chauvenet e Franco Chiani. Annata: 2015

L'Azienda Agricola Roncús si trova a Capriva del Friuli, vicino al confine con la Slovenia, nella zona collinare DOC Collio.  Roncús significa piccoli ronchi; il ronco è un pezzo di terra collinare strappata al bosco ed utilizzata per la coltivazione, tipicamente viticola.  L'azienda, con l'entrata nel 1985 dell'attuale titolare Marco Perco, acquista consapevolezza delle proprie grandi potenzialità.  La strategia intrapresa è stata la valorizzazione del terrorio, grazie all'impiego di vitigni autoctoni, nel quadro di una viticoltura tradizionale e di un lavoro in cantina teso a non snaturare il lavoro in vigna.  Vitigno internazionale di origine bordolese a bacca nera. I vini che si ottengono dal Merlot sono vellutati, intensi, pieni di un colore rubino scuro, che con l'invecchiamento tende a diventare granato.  Vitigni: Merlot 100%  Luogo: nei comuni di Capriva del Friuli e Farra d'Isonzo, in provincia di Gorizia.  Terreno: in collina con terreno marnoso e in pianura con terreno poco profondo e scheletro abbondante. Metodo produttivo: vigneti inerbiti a conduzione biologica, vendemmia manuale a inizio ottobre.  Trasformazione: diraspatura e macerazione di 10 giorni con le bucce, fermentazione spontanea con lieviti indigeni alla temperatura di 28, fermentazione malo-lattica svolta completamente.  Affinamento: permanenza in botti di acciaio e in botti di rovere da 20 hl per 10 mesi.  Imbottigliamento: filtrazione non sterile, messo in bottiglia in estate. Annata: 2017

Bel rosso corposo, color rosso rubino con accesi toni violacei, profumo intenso con note di cacao e spezie verdi, chiodi di garofano e cannella, e ancora frutti di bosco e confettura di prugna nel finale; al gusto è armonico, con tannini fitti, morbidi e maturi ed ha acidità equilibrata, con retrogusto persistente e moderatamente austero. Uve Sangiovese, Merlot e Sagrantino allevate a doppio cordone speronato; raccolte a settembre le prime due, a ottobre il Sagrantino Vinificazione Fermentato in acciaio con macerazione sulle bucce per 15-20 giorni; seguono 12 mesi in barrique e botti piccole (30 hl)  e 6 in bottiglia prima di essere immesso sul mercato. Abbinamenti tegamaccio di pesce di lago,maialino in porchetta, zuppa di farro e legumi, coratella di agnello, gnocchetto di ragù di chianina profumato al timo, funghi porcini grigliati o trifolati. Formato ml 750 Curiosità Il Montefalco Rosso è un vino più morbido e facile a bere rispetto al Sagrantino, grazie alle varietà che concorrono all’uvaggio ed ha il riconoscimento di una DOC a sé. In etichetta una veduta della cantina di Montefalco e in primo piano il falco, simbolo della zona. Qui, infatti, era di tradizione la caccia al falcone, grande passione dell’imperatore Federico II di Svevia. Annata: 2016

Una storia fatta di valori, amicizia, fortuna. E la volontà di fare un prodotto semplice ma di qualità L’azienda agricola La quercia è condotta da quattro amici che sul finire degli anni ottanta divennero casualmente colleghi di lavoro Elisabetta Di Berardino, infatti, responsabile amministrativo, inizio’ a lavorare presso un’azienda vinicola e di consulenza, dove lavorava già’ da alcuni anni l’enologo Antonio Lamona ed il responsabile commerciale Luca Moretti e dove approdò dopo alcuni anni l’enotecnico Fabio Pedicone.Insieme lavorarono fino al duemila quando decisero di rilevare L’azienda agricola La quercia, con la quale avevano già’ collaborato in qualità di consulenti.L’azienda Agricola La quercia è una piccola azienda vitivinicola che si estende per circa 46.50 ettari circa di vigneto e circa 5 ettari di oliveto con annesso uno stabilimento enologico di circa 400 mq con capacita’ produttiva di circa 4000 hl di vino. L’attività dell’azienda è improntata al rispetto per la natura in quanto si è convinti che ciò’ sia fondamentale per ottenere un buon prodotto e per rispettare la salute dell’uomo e della fauna.Durante la lavorazione il prodotto viene trattato il meno possibile affinché nel bicchiere si possa trovare il riflesso della terra di origine e delle sue caratteristiche tipiche. Alla base della lavorazione c’è la qualità e la tipicità del prodotto che consente l’identificazione del vino e della terra d’origine.   Denominazione: Montepulciano d’Abruzzo colline teramane Denominazione di Origine Controllata e Garantita Riserva. Uva: Montepulciano 100 %. Altitudine: 210 m s.l.m. Terreni: medio impasto. Vigneto: filare, guyot semplice. Vendemmia: Raccolta manuale, ultima decade di Ottobre previa selezione uve in vigneto. Vinificazione: l’uva privata del proprio raspo, viene trasportata all’interno di serbatoi di cemento. Il pigiato viene avviato alla fermentazione che è svolta a temperatura controllata con picchi che raggiungono i 30° C. La macerazione si protrae per circa un mese dopo la fine della fermentazione, con la movimentazione quotidiana della massa attraverso rimontaggi manuali. Dopo la svinatura, si lascia “riposare” per circa 7 mesi in serbatoi d’acciaio, per poi permettere l’evoluzione naturale del vino, facendolo maturare in botti grandi di legno di rovere per 24 – 36 mesi. L’affinamento in bottiglia avviene per circa un anno. Note di degustazione: vino da meditazione, super strutturato, complesso nei profumi e nel corpo. L’ossigenazione è necessaria: si consiglia la stappatura 4/5 ore prima della consumazione. Cibo & vino: da bere da solo con cioccolata e sigaro o accostato a carni rosse e selvaggina. In particolare consigliamo di abbinarlo al seguente piatto tipico: agnello scottadito. Prima annata di produzione: 2003 Gradazione: 15,00 %Vol Formato: Litri 0,75 Annata: 2010   L’etichetta: simbolo per la quercia di un’amicizia nuova, una ritrovata e altre confermate. L’omaggio a Mastro Melchiorre Bono, scalpellino abruzzese, artista minore, poco noto come tanti altri, fondamentale nell’arricchimento della cultura del territorio.

Montepulciano D’abruzzo Colline Teramane Docg – Primamadre Vini la quercia   Una storia fatta di valori, amicizia, fortuna. E la volontà di fare un prodotto semplice ma di qualità L’azienda agricola La quercia è condotta da quattro amici che sul finire degli anni ottanta divennero casualmente colleghi di lavoro Elisabetta Di Berardino, infatti, responsabile amministrativo, inizio’ a lavorare presso un’azienda vinicola e di consulenza, dove lavorava già’ da alcuni anni l’enologo Antonio Lamona ed il responsabile commerciale Luca Moretti e dove approdò dopo alcuni anni l’enotecnico Fabio Pedicone.Insieme lavorarono fino al duemila quando decisero di rilevare L’azienda agricola La quercia, con la quale avevano già’ collaborato in qualità di consulenti.L’azienda Agricola La quercia è una piccola azienda vitivinicola che si estende per circa 46.50 ettari circa di vigneto e circa 5 ettari di oliveto con annesso uno stabilimento enologico di circa 400 mq con capacita’ produttiva di circa 4000 hl di vino. L’attività dell’azienda è improntata al rispetto per la natura in quanto si è convinti che ciò’ sia fondamentale per ottenere un buon prodotto e per rispettare la salute dell’uomo e della fauna.Durante la lavorazione il prodotto viene trattato il meno possibile affinché nel bicchiere si possa trovare il riflesso della terra di origine e delle sue caratteristiche tipiche. Alla base della lavorazione c’è la qualità e la tipicità del prodotto che consente l’identificazione del vino e della terra d’origine.   Denominazione: Montepulciano d’Abruzzo Colline Teramane Denominazione di Origine Controllata e Garantita. Uva: Montepulciano 100 %. Altitudine: 210 m s.l.m. Terreni: medio impasto. Vigneto: filare, guyot semplice. Vendemmia: Raccolta manuale, ultima decade di Ottobre previa selezione uve in vigneto. Vinificazione: Dopo la diraspapigiatura, il pigiato viene trasportato in vasche di cemento vetrificato. La fermentazione è svolta a contatto con le bucce ad una temperatura di 30 °C, non oltre, per favorire l’estrazione. Durante la fermentazione e dopo, per circa dieci giorni, si procede con la movimentazione della massa che favorisce il contatto liquido (mosto/vino) solido (bucce). Questo amplia e definisce la struttura del vino finito, che si intensifica con la maturazione prima in acciaio per qualche mese, dopo in botti grandi di rovere francese per circa 8 – 12 mesi con successivo affinamento in bottiglia per circa 12 mesi. Note di degustazione: colore rosso intenso, profumi di sottobosco persistenti, equilibrato e piacevole. Corpo importante. Cibo & vino: si accosta a piatti grassi quali arrosti, grigliate e cacciagione. In particolare consigliamo di abbinarlo al seguente piatto tipico: mazzarelle teramane. Prima annata di produzione: 2006. L’etichetta: fin dai tempi più remoti, la quercia fu considerata un albero sacro e da oracolare. Il suo culto risale alla preistoria delle civiltà romane, greche e celtiche. Albero preferito dagli Dei e dagli uomini tanto che conservare un truciolo di questo legno si pensava preservasse dalle disgrazie. Questa credenza giunge fino ad un recente nostro passato, quando in Abruzzo si coglievano foglie di quercia su cui era caduto un fulmine per affidarle alle povere reclute in partenza per la guerra. Si pensava che grazie a questo talismano, i soldati non potessero essere colpiti dalle pallottole e questo in base alla convinzione che dove il fulmine è caduto una volta non cadrà più.

La 2007 è statala prima annata del MONTORSOLO Grechetto di Todi DOC, un grechetto "puro" e in purezza il cui obiettivo sin dall'inizio è stato quello di ridefinire la varietà a bacca bianca più tradizionale e importante della regione proprio dalla sua patria eletta, Todi. Un vino caratterizzato dalla buona struttura ma anche dalla freschezza che non disdegna un medio invecchiamento per esprimersi più compiutamente. Vitigni: Grechetto 100 % Vinificazione: uve accuratamente selezionate e delicatamente pressate in assenza di ossigeno, il cui mosto è vinificato, dopo la sfecciatura, a temperatura controllata. Affinamento: in botti di acciaio. Caratteristiche organolettiche: Colore: giallo paglierino con riflessi verdognoli. Profumo: bouquet fruttato. Gusto: si presenta ampio e morbido con una rinfrescante acidità finale.. Temperatura di servizio: 8/10 °C. Abbinamenti: Antipasti di pesce, Crostacei. Annata: 2017

Il Moscato Dolce di Borgo Molino è un aristocratico spumante che si presenta con un colore giallo paglierino brillante. Il profumo è fruttato, arricchito da eleganti note di fiori bianchi e rosa bulgara. Al palato, il vino offre una esperienza gustativa delicatamente dolce, fresca, aromatica e frizzante, creando una sinfonia di sensazioni. Abbinamenti consigliati: Questo Moscato Dolce è ottimo a fine pasto e si sposa perfettamente con frutta e dessert, in particolare con biscotti e dolci da forno. La sua dolcezza equilibrata e la freschezza rendono questo spumante una scelta ideale per chi ama concludere il pasto con un tocco di eleganza e raffinatezza. Caratteristiche: Vitigno: Moscato 100% Regione: Veneto Produttore: Borgo Molino Gradazione alcolica totale: 8,5% vol. Temperatura servizio: compresa tra i 6 e gli 8°C Calice: spumante

Nel cuore delle Langhe sorge il pittoresco borgo di Perno. Costruito in epoca medievale come fortilizio difensivo e trasformato tra il XVII e il XIX secolo in dimora residenziale, il Castello domina il paesaggio circostante, composto da dolci colline interamente rivestite da vigneti. Il Castello di Perno rappresenta anche un pezzo di storia della cultura italiana: infatti fu sede, gemella di quella di via Biancamano a Torino, della Casa Editrice Giulio Einaudi, in particolare fu residenza per lo studio e l’attività artistica degli scrittori einaudiani (tra i più assidui frequentatori Primo Levi) e teatro di seminari e incontri tra le più grandi personalità della cultura italiana dell’età repubblicana. Attualmente di proprietà di Gregorio Gitti, il Castello di Perno non solo è diventato il centro di un'attività di vinificazione di alto livello, ma intende tornare ad essere casa per la cultura, con particolare attenzione alle arti contemporanee. Il progetto enologico di Castello di Perno può definirsi come neoclassico, poiché, pur rispettando la tradizione, intesa come patrimonio di tecniche e conoscenze specifiche di un terroir storico, la interpreta attraverso una sensibilità che vuole rinnovarsi nel tempo, con la consapevolezza cioè che i vini sono cose vive e perciò nascono, invecchiano e migliorano come gli uomini che li cercano come buona compagnia. Vitigni: nebbiolo 100% Tipologia di terreno: Località Gramolere - Monforte d’Alba Altitudine: 500 metri s.l.m. Vinificazione e affinamento: Diraspatura, macerazione a freddo per 48 ore e fermentazione spontanea con macerazione di circa 20 giorni a temperatura controllata. Affinamento: Affinamento di 8 mesi in botti grandi di rovere Francese e Austriaco. Imbottigliamento ad Agosto Caratteristiche organolettiche: Un bel colore rosso granato pervade la vista, con riflessi che tendono al rubino. La rosa selvatica, leggermente appassita, si tinge di tocchi più speziati e richiami al sottobosco. Entra in bocca con un sorso asciutto, vellutato e rotondo, di ottima armonia. Chiude con un finale persistente. Temperatura di servizio: 16/18 °C  Abbinamenti: Perfetto con carni rosse e formaggi stagionati. Annata: 2017

I vini oscuri che le uve di Negroamaro producono potrebbero spiegare il suo nome, che deriverebbe da“niger” e “maru”, ovvero “nero” in latino e greco. I grappoli di questo vitigno autoctono salentino hanno un’elevata concentrazione di tanninie parti zuccherine, dando origine a un vino robusto e pieno, ricco diestratti ma comunque elegante ed armonioso.   Vitigno: negroamaro   Denominazione: salento igp   Zona di produzione: area rurale di san donaci e salice salentino   Sistema di allevamento: cordone speronato   Terreno: medio impasto   Densità d’impianto e resa: 4500-5000 piante per ettaro e 2,5 kg di uva per pianta   Vendemmia: la vendemmia manuale viene effettuata alle prime ore dell’alba, quando la temperatura ambiente è più moderata, preservando freschezza e aromaticità.   Vinificazione: l’uva si diraspa e fermenta in acciaio a temperatura controllata di 22-24°c per 8-10 giorni;durante la fermentazione si utilizzano lieviti selezionati e effettuano rimontaggi giornalieri. Subito dopoavviene la fermentazione malolattica.    Maturazione: 5 mesi in acciaio e 1 mese in bottiglia   Gradazione alcolica: 13%   Apporto calorico: 91 kcal/100 ml   Note di degustazione: colore rosso intenso con riflessi violacei; profumo fragrante e caratteristico difrutta rossa matura, confettura di ribes e lamponi con note di prugna e pepe nero; gusto pieno, equilibrato e di buona freschezza. Finale mediamente persistente, fruttato e speziato.   Ideale con: primi piatti, arrosti di carni e piatti a base di funghi, antipasti a base di salumi e formaggi di media stagionatura, risotto con verdure, pizza.      Annata: 2020

Lo Chardonnay è un vitigno a bacca bianca che si adatta molto bene a diversi terroir e tecniche di produzione. Fermentare e/o maturare una parte di vino Chardonnay in barriques di rovere francese dona a questo vino un carattere più complesso, con maggiore struttura e persistenza, aggiungendo inoltre note di vaniglia e altri sentori derivati dal legno. In più, lo Chardonnay acquisisce longevità, sviluppando affascinant isentori terziari se conservato in maniera corretta in bottiglia, anche dopo alcuni anni. Vitigno: chardonnay 100% Denominazione: salento igp Zona di produzione: area rurale a sud-ovest della provincia di brindisi, ad 1 km dal mar adriatico Sistema di allevamento: contro-spalliera con cordone speronato Terreno: medio impasto Densità d’impianto e resa: 4500 piante per ettaro e 1,8 kg di uva per pianta Vendemmia: la raccolta generalmente avviene nella seconda decade di agosto; condizioni fondamentali per l’ottima riuscita di questo vino è la giusta maturazione delle uve, la raccolta manuale in cassette da 5 kg e il periodo di pre-appassimento a cui si sottomettono i grappoli, durante il quale si concentrano le sostanze contenute nella polpa. Vinificazione: la pigiaturae la pressatura rispettano l’integrità della buccia per un’estrazione delicata, seguita dalla macerazione in pressa durante 8-9 ore ad una temperatura di 10°c. La fermentazione alcolica avviene inbarriques di rovere americano e francese, a temperatura controllata. A fine fermentazione il vino è lasciato a contatto con le fecce, le quali vengono periodicamente rimescolate attraverso un’operazione chiamata “batonage”; le sostanze rilasciate dai lieviti durante questo processo incrementano ancora la struttura e la complessità del vino. Maturazione: fermentazione alcolica in barriques di legno francese; 6 mesi in acciaio e 3 mesi in bottiglia Gradazione alcolica: 14 % Apporto calorico: 98 kcal/100 ml Note di degustazione: colore giallo paglierino, bouquet intensamente fruttato di pesca e albicocca, connote di vaniglia e mandorle; ottima struttura, con una giusta acidità ben bilanciata con il corpo rotondo. Finale lungo e persistente, con note mielose e di confettura di frutta gialla se bevuto dopo qualche anno.   Ideale con: piatti di pesce importanti, formaggi stagionati, primi piatti di pasta e carni bianche, verdure grigliate e antipasti.