Prodotti

Panettone con cioccolato gianduia e crema alla Manna da spalmare, ricoperto di cioccolato bianco e colata di mannetti, confezionato a mano. 1KG

Panettone con gocce di cioccolato e crema al caffè da spalmare, confezionato a mano. 1KG

Panettone con crema di pistacchio da spalmare ricoperto con cioccolato bianco e pistacchio, confezionato a mano. 1KG

Panettone con gocce di cioccolato e pera candita ricoperto di cioccolato bianco e croccantini di cioccolato,incartato a mano. 1KG

Il "rosa" è simbolo di speranza, di rinascita. È pregno della stessa forza vitale che permette a un terreno, apparentemente arido, di regalare frutti antichi come i fichi d 'India. Di far sbocciare rose dalle fragranze mediterranee Rosa è anche il cioccolato dal particolare gusto fruttato. Questi ingredienti, nell'abbraccio della farina di grano tenero siciliano, danno vita al nostro panettone e vi trasporteranno in un viaggio sensoriale attraverso le nostre terre.   Panettone all’essenza di petali di rose con gocce di cioccolato rosa, ricoperto con confettura di fico d’india, cioccolato bianco e petali di cioccolato, confezionato a mano. 1KG

Panettone con freschi canditi d’arancia e uvetta aromatizzata al “vino Marsala DOP” e “Terre Siciliane Zibibbo liquoroso IGP”, incartato a mano. 1KG

La passata di pomodoro ottenuta con pomodori tondi. Inconfondibile per il suo aspetto cremoso, dal tipico colore rosso e dal dolce sapore dei pomodori freschi appena raccolti. Molto utilizzata da chi non ha molto tempo per cucinare, ma che non vuole rinunciare alla genuinità ed al sapore della tradizione. Non necessità di una lunga cottura. La trasformazione dei prodotti da agricoltura biologica viene svolta in totale assenza di sostanze chimiche di sintesi e nel pieno rispetto dell’ambiente.   680 gr

Primitivo Puglia IGP Nel 2007, il giovane enologo Nicola Leo decise di approfittare del forte sole salentino per fare un vino primitivo diverso, che addolcisca naturalmente il palato senza però invaderne gusto e olfatto. Seguendo la maturazione dell’uva fino al raggiungimento di un elevato grado zuccherino, si è ottenuto così un appassimento in pianta, ovvero una concentrazione di tutte le componenti solide dell’uva che esalta aromi e sapori. Questa tecnica, fattibile solo in regioni dall’ottimo clima come il Salento,dà luogo a vini robusti, con un marcato carattere di frutta stramatura senza però un’esagerata dolcezza VITIGNO: Primitivo DENOMINAZIONE: Puglia IGP ZONA DI PRODUZIONE: zona rurale di Sava, provincia di Taranto SISTEMA DI ALLEVAMENTO: alberello pugliese tradizionale a basso rendimento TERRENO: argilloso DENSITÀ D’IMPIANTO E RESA: 4500 piante per ettaro e 1,8 kg di uva per pianta VENDEMMIA: Per tutto il periodo della vendemmia furono effettuate campionature nel vigneto prelevando acini da diversi grappoli; questa procedura serve a determinare la gradazione zuccherina mediante analisi rifrattometrica del succo ottenuto. A metà Agosto, quando le uve hanno raggiunto la perfetta maturazione si applica una particolare tecnica chiamata "Il giro del Picciolo". Consiste nello strozzare il gambo dei grappoli in modo di impedire la nutrizione degli acini, inducendo così un appassimento naturale in pianta. I grappoli vengono lasciati ad appassire per circa 12 giorni, perdendo circa il 25-30% del loro peso in liquidi, e concentrando gli aromi e sapori prima della raccolta GRADAZIONE ALCOLICA: 13,5% NOTE DI DEGUSTAZIONE: Intenso colore rosso rubino, con aromi di frutta stramatura che ricorda confettura di frutta a bacca nera, come amarena e mirtillo, uva passa e nuance di vaniglia. Dal corpo pieno e grande struttura, i suoi tannini vellutati ed avvolgenti sono ben bilanciati da una giusta freschezza. Lungo e persistente finale di frutta stramatura.

Il Primitivo è un antico vitigno coltivato in Puglia, le cui uve presentano una maturazione molto precocerispetto ad altre varietà, il cui spiega il suo nome. Una particolarità del tutto interessante del Primitivo è il fatto che, a distanza di soli 20 giorni dalla vendemmia, questi vitigni sono in grado di dare una discreta seconda produzione di uve. Tradizionalmente, i frutti di questa “seconda vendemmia” vengono utilizzati per incrementare la freschezza di questi vini poderosi, migliorando l’acidità deimosti ottenuti dalla prima vendemmia   Vitigno: primitivo   Denominazione: primitivo di manduria dop   Zona di produzione: area rurale dei paesi di manduria e sava, in provincia di taranto   Sistema di allevamento: tradizionale alberello pugliese di 40 anni, a potatura corta, con speroni a duegemme   Terreno: sabbioso   Densità d’impianto e resa: da 4000 a 4500 piante per ettaro, con rese di circa 0,75 kg di uva per pianta   Vendemmia: la vendemmia viene effettuata alle prime ore dell’alba, evitando le alte temperature e preservando freschezza e aromaticità   Vinificazione: l’uva si diraspa e fermenta in acciaio a temperatura controllata di 25°c per 8-10 giorni. La macerazione sulle bucce dura 15-18 giorni per massimizzare l’estrazione delicata di tannini e sapori   Maturazione: 3 mesi in barriques di rovere americano e 6 mesi in acciaio   Gradazione alcolica: 14%   Apporto calorico: 98 kcal/100 ml   Note di degustazione: colore rosso rubino intenso; pronunciato bouquet di frutti a bacca nera, principalmente cassis e ribes nero, con note di liquirizia e cocco; ha un centro bocca importante e bilanciato, con tannini vellutati, una giusta acidità e un finale persistente di confettura di frutti del bosco e spezie.       Ideale con: primi piatti importanti a base di sughi rossi, ragù di carne e arrosti; formaggi stagionati dai sapori intensi, funghi di bosco e cacciagione.      Annata: 2021    

Ingredienti: Semola di grano duro, Acqua INFORMAZIONI NUTRIZIONALI Valori medi 100g VALORE ENERGETICO 358 kcal - 1551 KJ PROTEINE 13,50 g CARBOIDRATI 71 g di cui: ZUCCHERI 3,40 g GRASSI 1,30 g di cui: SATURI 0,25 g FIBRA ALIMENTARE 3,30 g SODIO 0,002 g

Ingredienti: Semola di grano duro, Acqua INFORMAZIONI NUTRIZIONALI Valori medi 100g VALORE ENERGETICO 358 kcal - 1551 KJ PROTEINE 13,50 g CARBOIDRATI 71 g di cui: ZUCCHERI 3,40 g GRASSI 1,30 g di cui: SATURI 0,25 g FIBRA ALIMENTARE 3,30 g SODIO 0,002 g

Ingredienti: Semola di grano duro, Acqua INFORMAZIONI NUTRIZIONALI Valori medi 100g VALORE ENERGETICO 358 kcal - 1551 KJ PROTEINE 13,50 g CARBOIDRATI 71 g di cui: ZUCCHERI 3,40 g GRASSI 1,30 g di cui: SATURI 0,25 g FIBRA ALIMENTARE 3,30 g SODIO 0,002 g

Ingredienti: Semola di grano duro, Acqua INFORMAZIONI NUTRIZIONALI Valori medi 100g VALORE ENERGETICO 358 kcal - 1551 KJ PROTEINE 13,50 g CARBOIDRATI 71 g di cui: ZUCCHERI 3,40 g GRASSI 1,30 g di cui: SATURI 0,25 g FIBRA ALIMENTARE 3,30 g SODIO 0,002 g

Ingredienti: Semola di grano duro, Acqua INFORMAZIONI NUTRIZIONALI Valori medi 100g VALORE ENERGETICO 358 kcal - 1551 KJ PROTEINE 13,50 g CARBOIDRATI 71 g di cui: ZUCCHERI 3,40 g GRASSI 1,30 g di cui: SATURI 0,25 g FIBRA ALIMENTARE 3,30 g SODIO 0,002 g

Ingredienti: Semola di grano duro, Acqua INFORMAZIONI NUTRIZIONALI Valori medi 100g VALORE ENERGETICO 358 kcal - 1551 KJ PROTEINE 13,50 g CARBOIDRATI 71 g di cui: ZUCCHERI 3,40 g GRASSI 1,30 g di cui: SATURI 0,25 g FIBRA ALIMENTARE 3,30 g SODIO 0,002 g