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Descrizione dello Spumante Abissi Riserva: L'Abissi Riserva della Cantina Bisson è uno spumante unico, un vero capolavoro ottenuto con il Metodo Classico. Ciò che lo rende straordinario è la sua maturazione unica: per almeno 31 mesi, il vino riposa sui lieviti in bottiglia nelle profondità di 60 metri nel Mar Ligure, nella suggestiva Baia del Silenzio.  Degustazione: Il metodo di lavorazione permette creare caratteristiche uniche, con un perlage finissimo e note aromatiche che riflettono l'ambiente marino. Il dosaggio zero sottolinea la purezza e l'autenticità di questa straordinaria espressione spumante. Abbinamenti consigliati: Questo particolarissimo spumante va assolutamente assaggiato almeno una volta nella vita. Accompagna perfettamente cene romantiche a base di pesce, molluschi e crostacei. Caratteristiche: Denominazione: Portofino DOC Vitigno: Bianchetta, cinixa, Vermentino Regione: Liguria Produttore: Bisson Gradazione alcolica totale: 12,5% vol. Temperatura servizio: compresa tra i 6 e gli 8°C

Tutto inizia con Giuseppe Vaccaro, uomo di grande esperienza e profondamente innamorato della propria terra. Negli anni '50 del secolo scorso, Giuseppe intuisce il potenziale di questo territorio e decide di iniziare a vinificare le uve della propria tenuta nella sua piccola bottega; i vini sono destinati alle taverne palermitane che iniziano in breve tempo ad apprezzare il prodotto. Incoraggiato dal successo, nel 1963 Giuseppe decide di ampliare l'azienda e di acquistare dei terreni e un caseggiato in Contrada Macellarotto, a cui si aggiungono ulteriori dieci ettari acquistati nel 1986, sul promontorio su cui svettano le case che ospiteranno in seguito la cantina, e che daranno il nome all'azienda Case Alte. Giuseppe con l'aiuto del figlio Calogero intraprende la coltivazione rigorosamente in regime di agricoltura biologica. Nel 2010, incentivati dall'interesse e dalla partecipazione del giovanissimo figlio di Calogero, anch'esso Giuseppe, i Vaccaro decidono di investire sulla costruzione di una piccola cantina e sulla produzione di vini che esprimano l'amore per la propria terra e per i propri vigneti. Un amore che guarda al futuro, con particolare attenzione ai temi della sostenibilità e dell'agricoltura biologica, ma che non dimentica la sua storia e la cura che le passate generazioni hanno dedicato a ogni singolo grappolo d'uva. Vitigni: Syrah 100% Tipologia di terreno: collinare, franco - sabbioso con buona presenza di scheletro Altitudine: 500 metri s.l.m. Sistema di allevamento: controspalliera allevata a Guyot. Vendemmia: raccolta manuale nelle prime ore del mattino e conferimento in cantina con piccole cassette da 8 kg. Fermentazione: dopo la diraspatura, le uve fermentano in piccoli serbatoi d’acciaio con lieviti selezionati a 23°C. Durante la macerazione, di 10-12 giorni, vengono effettuate rotture del cappello giornaliere tramite follature manuali. Dopo la svinatura, la fermentazione malolattica si svolge in serbatoi d’acciaio con batteri lattici indigeni. Affinamento: 12 mesi in tonneau di rovere francese, 12 mesi in bottiglia prima del rilascio. Caratteristiche organolettiche: Vista: rosso rubino profondo con leggeri riflessi violacei. Olfatto: equilibrio tra note fruttate di mora e ribes e classiche note speziate di pepe nero e grafite. Gusto: molto ampio, con tannini finissimi supportati da buona acidità che conferisce grande equilibrio e lunghezza sul finale. Temperatura di servizio: 16/18 °C  Abbinamenti: ottimo a tutto pasto, sia con i primi di pasta ripiena che con i secondi di carne bianca e rossa. Annata: 2017

L’azienda vinicola Nugnes nasce nel 2002 da un’antica tradizione di viticoltori, iniziando da Orlando  Nugnes, per poi divenire una vera e propria realtà vitivinicola con il figlio Antonio, il  nipote Orlando , e la preziosa  e perseverante collaborazione del dott. Saverio Pennacchio. L’eccellenza dei prodotti, la manifesta professionalità nella gestione aziendale, hanno saputo trasformare un semplice vigneto, in un puro esempio di maestria, innovazione e raffinata pregevolezza. In un semplice calice di vino, si riscopre la preziosità di antichi sapori che la dedizione e la passione quotidiane custodiscono giorno dopo giorno … il sapore della terra assolata, il profumo fruttato ed inebriante del passato che torna prepotente con la sua meravigliosa sapienza e saggezza, aggiungono un incantevole tocco di preziosità che lascia, in un semplice sorso, un esaltante  senso di pienezza e piacere infinito Il tutto, arricchito dai colori caldi ed invitanti di un nettare senza eguali, oltre che  una sempre rinnovata attenzione per  la tradizione. Passione, quindi, ma anche zelo, lavoro, rigore e professionalità che hanno saputo fare la differenza nel variegato e assai competitivo panorama delle aziende vitivinicole italiane   Uve: 100% Falanghina Tipologia di terreno: origine vulcanica Esposizione: A mezzogiorno Allevamento: Guyot Vinificazione: fine ottobre, a mano, a temperatura controllata Caratteristiche: Colore: Il vino che si ottiene è giallo paglierino Naso: floreali misti a sentori fruttati Palato: deciso ed armonico. Abbinamenti Si abbina molto bene alla cucina campana in particolare ai frutti di mare, con pesce alla griglia o al forno e con formaggi freschi o poco stagionati. Annata: 2017