Willm

Il Riesling è il vitigno re dell'Alsazia e tra i più conosciuti al mondo. Il mosto è bianco e i vini sono asciutti, vivaci e con grande espressione di frutto. Coltivato su terreno minerale, esprime carattere floreale con grande potenzialità d'invecchiamento. In Alsazia il vitigno acquisisce una particolare concentrazione, perfettamente equilibrato dall'acidità.  Vinificazione: le uve vengono raccolte ad una buona maturità, la pressatura è pneumatica e dura circa 4 ore. Il pigiato viene decantato per poter iniziare la vinificazione con un mosto pulito e limpido. Vengono usati lieviti neutri e selezionati per la fermentazione che avviene a temperatura controllata in contenitori di acciaio inox (18°C.), e dura da 4 a 6 settimane. Segue una maturazione sui lieviti fini per circa 2/ 3 mesi. Di seguito il vino viene travasato, stabilizzato a freddo e quindi delicatamente filtrato. Il vino ora è pronto e rimane nei contenitori fino all'imbottigliamento. Generalmente viene imbottigliato 8/10 mesi dopo la raccolta Caratteristiche organolettiche: Vista: colore giallo chiaro brillante.  Olfatto: profumi floreali, note di frutta bianca.  Gusto: al palato ha buona struttura, con vivace freschezza e buona intensità aromatica. Abbinamenti: frutti di mare e crostacei; pesce fresco, affumicato, grigliato, terrine e sushi. Carne bianchi in salsa di crema, crauti, formaggio di capra. Servire a 9°C-12° C. Annata: 2018

A 36 Km a sud di Strasburgo, sulla strada dei vini di Alsazia, si trova l'azienda ALSACE WILLM con i suoi bei vigneti. Alsace Willm fu fondata nel 1896 dalla famiglia WILLM. Verso il 1920 conobbe grande rinomanza internazionale, e nel 1930, appena dopo l'abolizione del proibizionismo, Willm fu il primo produttore alsaziano ad esportare i vini negli U.S.A. Oggi Willm produce un'ampia selezione di vini di alta qualità, compresi alcuni Grand Cru, prodotti con uve raccolte nel proprio Domaine. Vitigno: Riesling 100% Il vitigno Riesling preferisce un terreno più leggero che assorba il calore più rapidamente rispetto ad altri, e per questo motivo le viti di Riesling sono posizionate nella zona centro-meridionale del Grand Cru Kirchberg.  Il terreno è ricco di sedimenti calcarei. Il Riesling Kirchberg de Barr Grand Cru si sviluppa nel tempo, e nelle migliori annate ha un grande potenziale d'invecchiamento. L'azienda Alsace Willm è proprietaria di 0,97 ettari di vigna piantata a Riesling nel Grand Cru Kirchberg de Barr. Vinificazione: per produrre i nostri vini Grand Cru, vengono usate solo uve raccolte a perfetta maturità, provenienti da vigne accuratamente coltivate e selezionate. La resa è bassa e le vigne sono composte da piante non più giovani. La pressatura delle uve è pneumatica. La fermentazione alcolica dura circa 8 - 10 settimane. Il vino viene affinato in botti di rovere o in contenitori d'acciaio inox prima dell'imbottigliamento, che avviene solitamente 10 - 14 mesi dopo la raccolta. Il Grand Cru, una volta imbottigliato, rimane nelle nostre cantine per minimo 1 anno prima della messa in commercio. Le caratteristiche particolari del "terroir" e delle  vigne si esprimono e si sviluppano nel tempo. Caratteristiche organolettiche: Vista: colore giallo con riflessi dorati. Olfatto: buona intensità aromatica con note di agrumi. Gusto: limpido, fresco con una lunga persistenza e una buona mineralità. Abbinamenti: carni bianche in salse cremose, pesce affumicato, pesce fresco. Sushi e crostacei. Servire a 9°/12°C. Annata: 2015