Tessari

L'azienda agricola Tessari è situata nella zona più pregiata della denominazione del Soave: la zona Classica di Monteforte d’Alpone. Tutti i suoi vigneti sono coltivati limitando gli interventi nel suolo e favorendo la naturale biodiversità dell’ambiente ovvero in coltivazione biologica. Monteforte d’Alpone è il comune con più alta densità di vigneti in tutta Italia: il colpo d’occhio che si ha da queste colline è mozzafiato. "Grisela" era il soprannome dei Tessari: tradizione e territorio mantenute nel tempo e fatte rivivere nei propri vini rispecchiando il carattere della famiglia. Denominazione: Soave Classico Doc  Zona del Vigneto: Colline di Monteforte d'Alpone  Terreno: Basalto lavico ed argilloso   Altitudine: 130 - 190 metri  Uve: 100% Garganega  Età delle Vigne: dai 60 ai 90 anni  Allevamento: Pergola veronese   Vendemmia: Tardo Settembre - Metà Ottobre  Vinificazione: Selezionando sapientemente le uve siamo riusciti a fermentare in assoluta assenza di solfiti, proteggendo l'uva dall'ossidazione con l'utilizzo di tannini naturali: uve sane e un'elevata igiene evitano il proliferare di batteri nelle prime fasi di lavorazione. La lunga permanenza sulle fecce e il batonnage, hanno favorito l'estrazione del glutatione presente nei lieviti delle fecce fini, uno dei più forti antiossidanti presenti in natura. In questo modo è possibile limitare l'aggiunta di solfiti alle fasi finali della lavorazione, quando le componenti del vino sono meglio integrate e meno inclini a legarsi con la solforosa.  Caratteristiche: Colore: giallo paglierino oro brillante. Profumo: intenso profumo di mela e fiori di campo di sambuco e camomilla, elegante e molto fragrante. Palato: Fresco, con note agrumate, sapide e minerali, ben secco e deciso; bella persistenza che chiude su una classica nota di mandorla amara. Abbinamenti: eccelente come aperitivo o accompagnato a primi piatti o pietanze a base di pesce.  Annata: 2018