Solaria

L'azienda agricola Solaria di Patrizia Cencioni  è a conduzione familiare; la superficie totale è di circa 50 ha, dei quali 8 ha di vigneto a Brunello di Montalcino, 1.5 ha di S. Antimo e 7 ha di oliveto. I vigneti risalgono al 1989, anno in cui è nata Solaria, che trae le sue origini da un’antica azienda di Montalicino creata negli anni 50 dal nonno Giuseppe Cencioni, uno dei fondatori del Consorzio del Brunello di Montalcino. Con Solaria si ha un grande salto di qualità, grazie anche alle lunghe esperienze familiari e alle capacità imprenditoriali della titolare Patrizia, che ha saputo       aggiungere un raffinato tocco di femminilità. Vitigni: Sangiovese con denominazione "a cascata" (proviene da vigne registrate a Brunello).  Vinificazione: intensi rimontaggi iniziali con controllo della temperatura massima a 28 gradi centigradi; media macerazione quiescente sulle vinacce con svinatura a temperatura in fase calante.  Affinamento: 10 mesi in piccole botti di rovere di Slavonia.  Caratteristiche organolettiche: Vista: rosso rubino intenso, limpido. Olfatto: ampio con fruttato fresco e sentore dei legni dolci in cui si è affinato. Gusto: notevole struttura con tannicità, nerbo acido ben deciso e sicura personalità, tipico. Annata: 2018