L'anima di grano

Il pastificio Sorrentino sorge a Gragnano nell’incantevole scenario della valle dei Mulini. Alla tradizione centenaria dei padri si unisce l’uso di materie prime di qualità. Adoperiamo le migliori miscele di semola di grano duro, lavorate con trafile di bronzo ed essiccazione naturale. Dalla preparazione dell’impasto al confezionamento, gestendo tutta la filiera, diamo vita ad un prodotto che racchiude in sè la tecnica e il gusto di una tradizione secolare.   Trafilatura a Bronzo Il Pastificio Sorrentino, come tradizione vuole, fa passare l’impasto attraverso speciali trafile di bronzo con fori di diversa grandezza e sagoma, per ottenere i differenti formati di pasta.La nobiltà del bronzo dona alla pasta rugosità e porosità, la cosidetta “arraggiatura”, permettendo al momento del salto in padella di raccogliere tutti i sapori e i colori del condimento desiderato. Essicazione lenta a basse temperature L’essiccazione lenta a basse temperature da alla pasta il riconoscibile colore giallo pallido e preserva il gusto e i valori nutrizionali della materia prima, rivelandosi fondamentale per la digeribilità della pasta stessa.   Ingredienti: Semola di grano duro BIO (Italia), Acqua.

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