La Sardegna, posta al centro del Mediterraneo occidentale, è un'isola con una vocazione secolare alla coltivazione della vite. Un mix di sole, mare, vento e la grande varietà di suoli e microclimi, ideali per la coltivazione della vite, rendono i vini sardi unici ed inconfondibili. La Romangia, che si affaccia sul Golfo dell'Asinara, è una regione del nord Sardegna prevalentemente collinare, dai terreni sabbiosi e argillosi, particolarmente ricchi di microelementi. Qui sono situati i vigneti di cantina Fattorie Isola, in località Tres Montes, che si estendono per circa ettari 8,50: le UVE sono interamente coltivata con le pratiche dell’AGRICOLTURA BIOLOGICA
Ottenuto dalla vinificazione in purezza di uve Vermentino lasciate maturare sino a fine settembre per raccoglierle ben soleggiate e mature. La Raccolta è manuale in cassette e le uve sono raffreddate a +5° per 48 ore prima della vinificazione con ulteriori 12 ore di macerazione delle bucce a freddo dopo la pigiatura.
Denominazione: VERMENTINO DI SARDEGNA
Qualifica: D.O.P. Denominazione di Origine Protetta
Vitigni: Vermentino biologico 100%
Grado alcolico : 13,5 %vol.
Colore: giallo paglierino con riflessi verdi
Profumo: fruttato, con una leggera nota di agrumi ed aromatica.
Gusto: secco, con buona mineralità e persistenza al palato.
Temperatura di servizio : 8/10° C .
Abbinamenti gastronomici : come aperitivo con crostini al formaggio o con sushi, primi piatti con riso, a piatti di pesce o carni bianche, con formaggi molli.
Zona di produzione : l’uva è prodotta principalmente in località TRES MONTES, comune di Sorso (SS) in Sardegna. Vengono utilizzate anche uve biologiche coltivate nelle colline di Gonnostramatza (Oristano) ed in altre terre vocate della Sardegna.
Tipologia terreno : autoctono di origine basaltico di medio impasto, con una profondità minima e particolarmente ricco di microelementi.
Epoca di vendemmia : seconda decade di settembre con raccolta manuale in cassette delle uve.
Vinificazione: le uve sono raffreddate prima della vinificazione ad una temperatura di 8°C e dopo la pigiatura, il mosto viene macerato con le bucce sempre a bassa temperatura per circa 10 ore, prima di essere sottoposto alla pressatura soffice ed alla chiarifica con la pratica della flottazione. La fermentazione alcolica è condotta a basse temperature 13/15°C e con l’aggiunta al mosto di lieviti selezionati di origine biologica.
Affinamento: il Vermentino effettua un periodo di affinamento dopo la fine della fermentazione sulle fecce nobili per circa 90 giorni.
