Acetaia Cazzola e Fiorini

Saba - Mosto Cotto di uve lambrusco

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Nel 1919 la Famiglia Fiorini inizia la produzione di Vino e Aceto Balsamico, quest’ultimo preservato in botticelle e destinato esclusivamente ad uso familiare, come da tradizione in molte famiglie modenesi. Giunti alla quinta generazione, questa riserva di famiglia li ha ispirati a costituire un’Acetaia completamente dedicata alla produzione dell’Aceto Balsamico, affiancandolo così alla produzione storica di Lambrusco, Trebbiano e altri vitigni autoctoni. Oggi la Famiglia Fiorini, nel centenario della sua fondazione, è orgogliosa di presentare ACF1919, linea di Aceti Balsamici di Modena DOP e IGP, invecchiati e affinati, e altri condimenti che seguono la storia di eccellenza e tradizione del nostro territorio.

 

La Saba o “sapa”, è un condimento classico delle cucine emiliane da molte generazioni. È ottenuta soltanto con mosto d’uva, cotto a fuoco lento per ore. Il gusto è molto dolce, dovuto all’elevata percentuale di mosto cotto utilizzato e l’uso in cucina estremamente versatile. La nostra Saba è ottenuta con solo uve di Lambrusco ed ha una densità di 1,35

Da abbinare a: risotti e zuppe, verdure grigliate, arrosti, bolliti, formaggi stagionati, macedonie di frutta, gelato

Densità: 1,35*

Formato: 250 ml