Denominazione: Colli Aprutini Indicazione Geografica Protetta Pecorino.
Uva: Pecorino 100 %.
Altitudine: 210 m s.l.m.
Terreni: medio impasto.
Vigneto: filare, guyot semplice.
Vendemmia: Raccolta rigorosamente a mano, prima decade di Settembre previa selezione uve in vigneto.
Vinificazione: Una volta ottenuto il mosto fiore, viene chiarificato e avviata alla fermentazione a temperatura controllata,14 ° C –16 ° C.
Affinamento sulla propria feccia fine,circa quattro/sei mesi con bâtonnage frequenti.
Note di degustazione:vino energico di ottima struttura, piacevole morbidezza.
Affinato in bottiglia esalta il tipico mandorlato oltre al fine fruttato. Si presta molto bene all'invecchiamento, visto il buon grado alcolico e la buona acidità.Cibo & vino: accompagna antipasti di carne e di pesce, risotti, formaggi stagionati.In particolare consigliamo di abbinarlo al seguente piatto tipico: peperonie uova.
Prima annata di produzione: 2006.
L'etichetta: si è pensato di attribuire il nomeSantapupa per richiamare l'antica tradizione delle feste paesane, ove si usava concludere i festeggiamenti con il ballo della pupa. Inoltre si vuole richiamare la tipica espressione “Mannaggia santa pupa da pezz!” (ops) !
