Azienda protagonista della rinascita enologica dell’Etna nel segno della qualità e rispetto dell’identità. Situata sul versante Nord del vulcano, a Passopisciaro, zona di millenaria tradizione vitivinicola. Le vigne, con una densità tra i 6.000 e i 10.000 ceppi per ettaro, si trovano tra i 600 e 1.000 metri d’altitudine, parte delle quali impiantate a piede franco.
Solo vitigni autoctoni: Nerello Mascalese, Carricante e Catarratto. Grande attenzione alla sostenibilità. Coltivazione dei vigneti in regime biologico certificato. Selezioni attentissime e ricerca della piena maturità limitando al minimo le rese in vigna. Approccio rigoroso in cantina alla ricerca di precisione e finezza.
Le vinificazioni e gli affinamenti avvengono in vasche di cemento, in tini e botti grandi prodotte con legni di lunghissima stagionatura.
Tutto il lavoro è teso ad assecondare la personalità delle vigne mantenendo intatte le diversità e le sfumature tra un’annata e l’altra, nella convinzione che solo assecondando e rispettando la naturale espressione di un grande territorio, si possano avere vini capaci di emozionare.
Vitigni: Nerello Mascalese 100%
Zona di produzione: contrada Arcurìa, frazione di Passopisciaro, comune di Castiglione di Sicilia, versante nord dellʼEtna a 600 mt sul livello del mare.
Tipologia di terreno: bruni, di origine vulcanica ricchi di scheletro, fra franco sabbiosi a sabbioso franchi, a ph neutro, non calcarei, da ricchi a molto ricchi di ferro e ad alto contenuto di azoto.
Tipologia di impianto: alberello allevato a spalliera.
Densita ceppi per ha: 6.300
Vendemmia: ultima settimana di Ottobre
Vinificazione: in vasche di cemento, dopo diraspatura e pressatura senza alcuna macerazione.
Affinamento: sui lieviti per sei mesi.
Caratteristiche organolettiche:
- Colore: rosa delicato.
- Profumo: aroma fragrante di piccoli frutti rossi e melograno.
- Sapore: dinamico, armonioso, con note fruttate e piacevole freschezza. Chiude con finale sapido.
Temperatura di servizio: 12/14 °C
Abbinamenti: perfetto da abbinare a un tagliere di salumi o per accompagnare piatti a base di pesce come zuppe, guazzetti o una tagliata di tonno.
Annata: 2021
