L'azienda agricola Quintodecimo, fondata nel 2001 da Luigi Moio e Laura Di Marzio, sorge su una collina di Mirabella Eclano, in Campania, a poca distanza da Taurasi.
Il nome trae origine dal toponimo Quintum Decimum che, all'inizio dell'VIII secolo d.C., identificava il casale cui s'era ridotto l'antico municipium di Aeclanum.
La piccola collina, a 420 metri di quota, è interamente vitata con Aglianico, vitigno simbolo del territorio. Il terreno argilloso, di colore chiaro, ricco di oligoelementi preziosi, per il dolce declivio e la buona struttura, è sufficientemente drenante.
Con i primi tepori primaverili si riscalda rapidamente ma conserva acqua in profondità, che favorisce una costante alimentazione idrica e minerale delle viti e, di conseguenza, una maturazione dell'uva regolare ed omogenea.
L'antico Aglianico è nel suo ideale microclima, dove beneficia di notti fresche e di estati miti, ben tollerando la neve in inverno e i ritorni di freddo in primavera.
Vitigni: Aglianico 100%
Zona di produzione: tenuta Quintodecimo .
Anno d'impianto vigneto: 2004.
Altitudine: 440.
Esposizione: Sud.
Terreno: natura vulcanica, non calcareo, ben drenato, profondo e con tessitura grossolana.
Densità d'impianto: 5000 ceppi per ettaro.
Sistema di coltivazione e potatura: controspalliera semplice con potatura a cordone speronato.
Caratteristiche organolettiche:
- Colore: rosso rubino scuro.
- Profumo: raffinati profumi di ciliegia, prugna e cioccolata. Diventa ancora più fine ed elegante con il trascorrere degli anni completandosi con freschissime note di menta, eucalipto ed incenso
- Sapore: setoso, potente, ricco, di grande armonia e spessore. Di grande persistenza.
Temperatura di servizio: 16/18 °C
Abbinamento: a tutto pasto, si abbina a ricchi secondi a base di carne e a formaggi di lunga stagionatura.
