Vitigni: Nerello Mascalese 100%
Zona di produzione: versante Nord Est dell’Etna, Passopisciaro, Castiglione di Sicilia (Catania).
Tipologia di terreno: bruni, di origine vulcanica ricchi di scheletro, fra franco sabbiosi a sabbioso franchi, a ph neutro, non calcarei, da ricchi a molto ricchi di ferro e ad alto contenuto di azoto.
Tipologia di impianto: alberello allevato a spalliera.
Densita ceppi per ha: tra 6000 e 10000
Vendemmia: ultima settimana di Ottobre
Vinificazione: tradizionale in rosso, senza controllo della temperatura in vasche di cemento e grandi tini di rovere . Macerazione a contatto con le bucce per 30 giorni circa.
Affinamento: 8 mesi in vasche di cemento con svolgimento spontaneo della fermentazione malolattica e successivo affinamento in bottiglia per 2 mesi.
Caratteristiche organolettiche:
- Colore: rosso rubino brillante.
- Profumo: floreali, aromi di piccoli frutti rossi e note di erbe officinali.
- Sapore: armonioso, equilibrato, con aromi piacevolmente fruttati, tannini delicati, vivace freschezza e sentori minerali.
Temperatura di servizio: 16/18 °C
Abbinamenti: ottimo con primi piatti con sughi di carne o carni bianche arrosto.
Annata: 2020
