Il Salento offre le condizioni ambientali ideali per praticare l’agricoltura biologica. L’elevata irradiazione solare durante la maggior parte dell’anno, unita all’assenza assoluta di piogge durante l’estate e la grande ventilazione fanno possibile la produzione di uve sane, senza dover far ricorso a trattamenti di sintesi. Consapevoli dell’importanza di ridurre l’uso di diserbanti e pesticidi per tutelare i paesaggi e la biodiversità del Salento, nonché la salute dei salentini, le Cantine PaoloLeo propongono un’intera linea di vini biologici certificati ICEA
Vitigno: chardonnay
Denominazione: salento igp
Certificazione: uve da agricoltura biologica in applicazione del reg. Cee 2092/91-certificazione icea
Zona di produzione: area rurale di san donaci, in provincia di brindisi
Sistema di allevamento: guyot
Terreno: medio impasto
Densità d’impianto e resa: 4500 piante per ettaro e 2,5 kg di uva per pianta
Vendemmia: la vendemmia manuale in cassette da 10 kg viene effettuata alle prime ore dell’alba, pe revitare che le elevate temperature di fine estate incidano negativamente sulla freschezza e aromaticità del vino
Vinificazione: diraspatura e successiva pressatura. Fermentazione del mosto a temperatura di 15°c per circa 10 giorni
Maturazione: 4 mesi in acciaio e 1 mese in bottiglia
Gradazione alcolica: 12,5%
Apporto calorico: 87,5 kcal/100 ml
Note di degustazione: colore giallo paglierino con riflessi verdognoli; profumo fresco e fruttato, che ricorda la pesca e la pera, con note agrumate. Al gusto si presenta delicato e armonico, con una giusta acidità e un finale piacevole di frutti bianchi.
Ideale con:
antipasti a base di verdure, crostacei e formaggi delicati; primi piatti leggeri e piatti di pesce in genere, soprattutto grigliato.
Annata: 2018
