A 36 Km a sud di Strasburgo, sulla strada dei vini di Alsazia, si trova l'azienda ALSACE WILLM con i suoi bei vigneti.
Alsace Willm fu fondata nel 1896 dalla famiglia WILLM.
Verso il 1920 conobbe grande rinomanza internazionale, e nel 1930, appena dopo l'abolizione del proibizionismo, Willm fu il primo produttore alsaziano ad esportare i vini negli U.S.A.
Oggi Willm produce un'ampia selezione di vini di alta qualità, compresi alcuni Grand Cru, prodotti con uve raccolte nel proprio Domaine.
Vitigno: Riesling 100%
Il vitigno Riesling preferisce un terreno più leggero che assorba il calore più rapidamente rispetto ad altri, e per questo motivo le viti di Riesling sono posizionate nella zona centro-meridionale del Grand Cru Kirchberg.
Il terreno è ricco di sedimenti calcarei. Il Riesling Kirchberg de Barr Grand Cru si sviluppa nel tempo, e nelle migliori annate ha un grande potenziale d'invecchiamento.
L'azienda Alsace Willm è proprietaria di 0,97 ettari di vigna piantata a Riesling nel Grand Cru Kirchberg de Barr.
Vinificazione: per produrre i nostri vini Grand Cru, vengono usate solo uve raccolte a perfetta maturità, provenienti da vigne accuratamente coltivate e selezionate. La resa è bassa e le vigne sono composte
da piante non più giovani. La pressatura delle uve è pneumatica. La fermentazione alcolica dura circa 8 - 10 settimane. Il vino viene affinato in botti di rovere o in contenitori d'acciaio inox prima dell'imbottigliamento, che avviene solitamente 10 - 14 mesi dopo la raccolta. Il Grand Cru, una volta imbottigliato, rimane nelle nostre cantine per minimo 1 anno prima della messa in commercio. Le caratteristiche particolari del "terroir" e delle
vigne si esprimono e si sviluppano nel tempo.
Caratteristiche organolettiche:
- Vista: colore giallo con riflessi dorati.
- Olfatto: buona intensità aromatica con note di agrumi.
- Gusto: limpido, fresco con una lunga persistenza e una buona mineralità.
Abbinamenti: carni bianche in salse cremose, pesce affumicato, pesce fresco. Sushi e crostacei. Servire a 9°/12°C.
Annata: 2015
