Tenuta i Fauri non è semplicemente il marchio di un'azienda: è prima di tutto una famiglia dedita da anni alla viticoltura, come testimonia il soprannome vagamente etilico che la accompagna da intere generazioni, distintivo di un'antica vocazione: Baldovino. Una sfida ed uno stile di vita: sono questi i presupposti che animano Domenico Di Camillo, padre e vignaiolo schietto ed estroverso e i figli, che da lui raccolgono la passione per il mestiere di "fare il vino", una misteriosa arte da affinare e raffinare.
Vitigni: Pecorino 100%
Comune di produzione: Chieti.
Resa per ettaro: 80 q.li.
Tipo di terreno: argilloso calcareo.
Sistema di allevamento: Tendone - Cordone speronato.
Densità dell'impianto: 1600/3000 piante per ettaro.
Vinificazione: decantazione statica del mosto dopo pressatura soffice, fermentazione termo controllata e affinamento in acciaio inox
Epoca di imbottigliamento: fine febbraio.
Caratteristiche organolettiche:
- Colore: giallo paglierino intenso al calice, con riflessi dorati.
- Profumo: sentori di fiori bianchi e di frutta tropicale, poi caratterizzato da sfumature mielate e da nuance minerali di pietra focaia.
- Sapore: consistente e ricca, succosa e gradevolmente sapida, lunga nella persistenza.
Temperatura di servizio: 8/10°C
Abbinamenti: formaggi, carni bianche, arrosto di pesce e frittura di pesce.
Annata: 2018