Tenuta i Fauri non è semplicemente il marchio di un'azienda: è prima di tutto una famiglia dedita da anni alla viticoltura, come testimonia il soprannome vagamente etilico che la accompagna da intere generazioni, distintivo di un'antica vocazione: Baldovino. Una sfida ed uno stile di vita: sono questi i presupposti che animano Domenico Di Camillo, padre e vignaiolo schietto ed estroverso e i figli, che da lui raccolgono la passione per il mestiere di "fare il vino", una misteriosa arte da affinare e raffinare.
Vitigni: Montepulciano 100%
Comune di produzione: Villamagna (Ch).
Resa per ettaro: 120 q.li
Tipo di terreno: Medio-impasto.
Sistema di allevamento: Cortina semplice.
Densità dell'impianto:3000 piante per ettaro.
Vinificazione: Macerazione fermentativa per 10/12 giorni in cemento, svinatura e affinamento in cemento per 9 mesi.
Epoca di imbottigliamento: giugno.
Caratteristiche organolettiche:
- Colore: rosso rubino, con leggeri bagliori violacei al calice.
- Profumo: ricco di frutta rossa e nera, come more, amarene e visciole, poi impreziosite da leggere sfumature speziate e da ricordi di fiori secchi.
- Sapore: fresco e ben presente nella trama tannica, ma comunque equilibrato nel complesso. Buona la persistenza.
Temperatura di servizio: 16/18 °C
Abbinamenti: ottimo a tutto pasto con le portate della cucina di terra.
Annata: 2017