Aia delle monache

L’OMBRA CALMA DELLA QUERCIA Pensiamo al Pallagrello Nero così, come un vino elegante e raffinato, aristocratico ma al tempo stesso nervoso e deciso, un vino nobile col suo passo rassicurante e fiero. Le uve selezionate e diradate a tempo debito provengono dal vigneto di proprietà nel Comune di Castel Campagnano, condotto con tecniche agronomiche rispettose dell’ambiente.   DENOMINAZIONE Terre del Volturno IGP UVE Pallagrello Nero 100% COLLOCAZIONE GEOGRAFICA Zona collinare di Castel Campagnano in località Beneficio a 260 m s.l.m. CARATTERISTICHE DEL TERRENO Misto sabbioso-argilloso con buona dotazione organica e di scheletro ESPOSIZIONE Sud/Sud-Est FORMA DI ALLEVAMENTO Spalliera a Guyot DENSITÀ D’IMPIANTO 5.000 ceppi/ha ANNO DI IMPIANTO 2003 RESA PER ETTARO 60 q.li TIPO DI AGRICOLTURA Biologico non certificato MODALITÀ DI RACCOLTA Raccolta e selezione manuale in cassette da 15 kg EPOCA DI VENDEMMIA Metà ottobre VINIFICAZIONE Diraspatura delicata e lenta; pigiatura degli acini integri e trasferimento del mosto in serbatoi di acciaio inox per la fermentazione alcolica; macerazione sulle bucce per 15 giorni; svinatura, decantazione, travasi; fermentazione malolattica. MATURAZIONE E AFFINAMENTO Affinamento parte in botte di rovere francese da 10 hl e parte in ceramica per 12 mesi. Imbottigliato nell’inverno successivo alla vendemmia; sosta in bottiglia per altri 12 mesi. TITOLO ALCOLOMETRICO 13,00% vol. DESCRIZIONE Rosso porpora, al naso sentori di piccoli frutti neri maturi con ricordi agrumati e balsamici, beva decisa, equilibrata e complessa. TEMPERATURA DI SERVIZIO 16°C – 17°C Annata: 2016