Numen

È uno dei vitigni più diffusi al mondo. È praticamente presente in tutta l’Italia ed è stato oggetto di particolare interesse in Puglia ove è abbastanza diffuso nelle diverse province. La vinificazione ben curata, specialmente in purezza, consente di ottenere vini di elevato livello qualitativo, aventi profumi fruttati di grande finezza, che evolvono verso bouquet molto piacevoli dopo la fase di affinamento. Condizione fondamentale per l’ottima riuscita di Numen è la giusta maturazione delle uve, la raccolta, che viene fatta nelle cassette da 5 kg, il periodo di preappassimento dove si concentrano le sostanze contenute nella polpa. La pigiatura e la pressatura devono rispettare l’integrità della buccia per una migliore macerazione in pressa, che dura 8-9 ore a una temperatura di 10 °. Il mosto, separato dalle parti solide, viene chiarificato e poi inoculato con lieviti selezionati per la fermentazione alcolica che avviene in barriques di rovere americano e francese. A fine fermentazione il vino è lasciato a contatto con le fecce, le quali vengono periodicamente rimescolate alla parte liquida attraverso un’operazione chiamata “batonage”. Si aumenta in questo modo la struttura e la rotondità del vino, merito delle sostanze rilasciate dai lieviti.


Disponibile

8029354090408
12,50 €

Dettagli

 

  • ZONA DI PRODUZIONE
  • Salento, a sud-ovest della provincia di Brindisi, ad 1 km dal Mar Adriatico.
  • VARIETÀ
  • Chardonnay.
  • VIGNETI
  • Spalliera.

 

  • AFFINAMENTO
  • 3 mesi in bottiglia.
  • DATI ANALITICI
  • Alcool 14%; acidità totale 6,08 g/l; pH 3,55; zuccheri residui 4,06 g/l; SO2 totale 85 mg/l.
  • NOTE DI DEGUSTAZIONE
  • Colore giallo paglierino; bouquet intensamente fruttato di pesca e albicocca; gusto pieno e rotondo, equilibrato e persistente.
  • ABBINAMENTI GASTRONOMICI
  • Accompagna piatti di pesce e formaggi stagionati.
  • Va servito ad una temperatura di 12/14° C.

Ulteriori informazioni

Descrizione

 

  • ZONA DI PRODUZIONE
  • Salento, a sud-ovest della provincia di Brindisi, ad 1 km dal Mar Adriatico.
  • VARIETÀ
  • Chardonnay.
  • VIGNETI
  • Spalliera.

 

  • AFFINAMENTO
  • 3 mesi in bottiglia.
  • DATI ANALITICI
  • Alcool 14%; acidità totale 6,08 g/l; pH 3,55; zuccheri residui 4,06 g/l; SO2 totale 85 mg/l.
  • NOTE DI DEGUSTAZIONE
  • Colore giallo paglierino; bouquet intensamente fruttato di pesca e albicocca; gusto pieno e rotondo, equilibrato e persistente.
  • ABBINAMENTI GASTRONOMICI
  • Accompagna piatti di pesce e formaggi stagionati.
  • Va servito ad una temperatura di 12/14° C.
Nazionalità
Produttore Paolo Leo
Annata 2015
Regione Puglia
Grado Alcolico 14%

Scrivi la tua recensione

La tua recensione: Numen

Come consideri questo prodotto? *

 
1 1 stella
2 2 stella
3 3 stelle
4 4 stelle
5 5 stelle
Price
Value
Quality
 

SPEDIZIONE GRATUITA

PER ORDINI SUPERIORI AI € 200,00
 

+ 0823.796320

LUNEDI AL SABATO , 9.00 : 20.00
 

SPEDIZIONI GARANTITE

CONSEGNE IN 48 ORE LAVORATIVE
 

OFFERTE REGALO E DISCOUNT

ENTRA A FAR PARTE DI ROSATO VINI