Il Rosso di Montefalco è un vino rosso dell’Umbria, con una alta concentrazione di tannini soprattutto dei primi anni di vita, quindi se da un lato bisogna riconoscerne la grandezza, dall’altro bisogna mettere in guardia il consumatore che è un vino che ha assolutamente bisogno di lunghi affinamenti in botte prima ed in bottiglia poi.
Sono numerosi gli abbinamenti proposti, perché è riconosciuto che è un vino versatile, che ben si abbina soprattutto con carne rossa, come abbiamo preferito valorizzarlo noi, ma è ottimo da degustare anche con della cacciagione e selvaggina, carne alla brace, e non disdegna neppure salumi e formaggi stagionati.
